Посни муффин од бундеве

Кување пире од бундеве. Да бисте то урадили, оперите бундеву, осушите је. Одрежите грубу кожу са ње, преполовите је и извадите семенке изнутра. Чврста кора од бундеве може се лако уклонити љуштилицом за поврће са прорезима. Припремљену пулпу исеците на мале комаде, ставите у посуду отпорну на топлоту и пошаљите је у микроталасну пећницу око пет минута на максималној снази. Бундеву скувати док не омекша. Повремено кушајте кришке и извадите бундеву из микроталасне када потпуно омекша.

Кувану бундеву уроњеним блендером претворите у глатки пире. Одмеравамо праву количину за прављење торте.

У посебну чинију ставите суве састојке: брашно од целог зрна, пшенично брашно, гранулирани шећер, цимет, млевени ђумбир и прашак за пециво. Све заједно добро измешамо.

Охлађени пире од бундеве ставите у добијену суву смесу и прелијте кокосовим млеком.

Све заједно измешајте шпатулом док не постане глатко. Испада да је тесто прилично густо, али не би требало да буде чврсто. Ако се маса стегне, можете је разблажити са малом количином (једне или две кашике) кокосовог млека.

Рерну загрејте на температуру од 180 степени. Намажите посуду за печење са малом количином биљног уља без мириса и поспите брашном. Ако је калуп силиконски, подмазивање није потребно. Ставите припремљено тесто од бундеве у припремљени облик. Поравнајте површину. Ставили смо јело у рерну на средњи ниво и пекли око четрдесет до четрдесет пет минута. Време печења може да варира у зависности од рерне. Фокусирајући се на врсту колача: требало би да мало повећа запремину и да буде прекривен златно-смеђом кором. Спремност можете проверити и чачкалицом: ако из колача изађе сува, онда га већ можете извадити из рерне.

Готов колач одмах извадимо из калупа и ставимо на решетку тако да се потпуно охлади.

Охлађени колач може се посипати шећером у праху за декорацију. Исеците га на порције и послужите.