Пропорције пиринча и воде за мрвичасти пилав
0
964
Кухиња
Источни
Садржај калорија
215,4 кцал
Портионс
4 порт.
Време кувања
40 минута
Протеини *
4,1 гр.
Масти *
0,4 гр.
Угљени хидрати*
48 гр.
Да би се пилав испоставио као мрвица, важно је разумети и посматрати неколико тачака. Прво морате да изаберете прави пиринач. Друго, вреди узети одговоран приступ припреми житарица пре него што их ставите у пилав. Треће, важно је придржавати се пропорција пиринча и воде како се не би добило воденасто јело или, обратно, суво жилаво зрно. У наставку ћемо детаљније анализирати ове тачке.
Састојци
Процес кувања
Прва тачка на коју треба обратити пажњу је испирање пиринча пре кувања. Житарице морају бити добро проливене текућом водом док не постану провидне. Ово се ради како би се уклонио вишак скроба који спречава да се пилав распадне. Добро опрана зрна треба да имају благо "стакласт" изглед - глатка и прозрачна.
Округли пиринач, генерално, није добар за пилав, јер је богат скробом, зрна су му мекана и лепе се током кувања. Овај пиринач је савршен за суши и слатке житарице, али не и за пилаф. Па ипак, ако говоримо о пропорцијама ове врсте пиринча са водом, онда користимо један део воде за једну меру пиринча округлог зрна. Са овим односом, готове житарице неће бити превише вискозне.
Басмати је одлична опција за пилаф. Његова танка дуга зрна не кључају, не ломе се, добро одржавају облик и дају пилаву мрвичасту пахуљасту текстуру. Такав пиринач се може намочити неколико сати пре кувања - то ће скратити време кувања пилава. За један део натопљеног пиринча узмите један део воде. Ако зрна нису била натопљена, онда за једну меру басмати користимо једну и по меру течности.
Ако волите да експериментишете и залажете се за здраву исхрану, онда смеђи пиринач може бити одлична алтернатива другим мање здравим сортама. Смеђи пиринач има више влакана и витамина, осим тога, такав пиринач никада не датира вискозност у пилаву. Зрна смеђег пиринча су прилично густа и дуго се кувају, па се препоручује да их потопите неколико сати пре кувања пилава. Пиринач ће бити засићен влагом, омекшати, а пилав ће се кувати много брже. За један део натопљеног смеђег пиринча узимамо три дела воде.
Црни или дивљи пиринач је још једна занимљива врста житарица која се на нашем јеловнику не користи често. Међутим, вреди знати да такве житарице имају висок садржај витамина Б, посебно су богате влакнима и имају веома добар укус.Пилав са таквим пиринчем тешко се може сматрати традиционалном опцијом, али такво јело такође има право на постојање. Ово ће диверзификовати јеловник и пружити значајне нутритивне предности. Пре него што кувате пилав на дивљем пиринчу, зрна обавезно добро оперите, намочите у хладној води преко ноћи, а затим их додајте у јело са водом у односу један до четири.
Пријатно!