Бујне палачинке од квасца на кефиру са јабукама

Прво активирамо квасац. Да бисте то урадили, ставите кефир у шољу или малу чинију и загрејте га у микроталасној пећници док се не загреје. У то сипајте суви квасац, такође кашичицу шећера од укупне количине и добро мешајте док се све грануле не отопе. Оставимо масу на топлом месту двадесет до тридесет минута, док се на површини не створи пена. Запремина масе би требало знатно да се повећа.

У посуду просијте брашно у наведеној количини, додајте преостали гранулирани шећер, прстохват соли. Разбијамо јаје и улијемо масу од кефира-квасца.

Све заједно добро умутити пенастом шлагом да се добије хомогено тесто без грудвица. Конзистенција теста је слична густој павлаци.

Затегните чинију са припремљеним тестом прозирном фолијом или покријте чистом кухињском крпом и ставите је на топло место ради провере. Отприлике за четрдесет до педесет минута тесто би требало да удвостручи величину, на површини ће се појавити мехурићи ваздуха.

Јабуке оперемо, осушимо и исечемо на четири дела, извадимо капсулу семена. Воћну пулпу исеците на мале коцкице. Сипајте их у одговарајуће тесто, лагано измешајте кашиком.

Оставимо на топлом месту још петнаест до двадесет минута, да тесто још мало нарасте.

У посуду сипајте такву количину биљног уља без мириса тако да покрије дно слојем од једног и по до два центиметра. Ако нема довољно уља, постоји ризик да се палачинке неће испећи и остати превише влажне изнутра. Загревамо уље док се не загреје. Кувано тесто са јабукама са кашиком сакупљамо са ивице посуде и стављамо у тигањ у облику малих палачинки. Оставите мали размак између палачинки, јер током пржења расту у величини. Одржавајте температуру шпорета средње ниском, посуду затворите поклопцем. Пржите палачинке са једне стране док кора не порумени. Затим окрените палачинке лопатицом на другу страну и наставите да пржите без поклопца док не порумене одоздо.

Пржену храну извадите из шерпе и ставите на папирни убрус тако да упије вишак уља након пржења. Затим их пребаците на тањир за послуживање.

Послужујемо топле палачинке са павлаком, џемом, медом или једноставно са шећером у праху.