Багелс са џемом од лиснатог квасца
0
867
Кухиња
Европски
Садржај калорија
197,6 кцал
Портионс
6 порт.
Време кувања
50 минута
Протеини *
7,7 г
Масти *
8.4 гр.
Угљени хидрати*
37,5 г
Багелс са џемом за софистициране. Тесто је квасно пахуљица, што значи да се готови пецива добијају са посебном структуром мрвица. Слојевито порозна, врло мекана, са лаком ваздушном хрскавом кором. Џем за пуњење мора бити густ. Прво, ово неће исцурити и изазвати сагоревање. И друго, неће нарушити горе описана својства теста, јер вишак влаге у пуњењу може учинити тесто лепљивијим и спречити његово потпуно подизање.
Састојци
Процес кувања
Кување теста. Да бисте то урадили, ставите млеко у чинију и загрејте га на температуру од тридесет пет до четрдесет степени. Додајте му суви квасац, једну кашику гранулираног шећера и две кашике брашна. Пеналицом све добро измешајте да се зрна отопе и грудвице разиђу. Оставите тесто на топлом месту пола сата да активира квасац.
У преостало тесто додајте преостали шећер, со, сипајте биљно уље без мириса. Јаје поделите на беланца и жуманце. Умутити протеин до стабилне пене, а жуманца оставити за касније подмазивање формираних пецива пре печења. Добијену протеинску пену ставите у чинију са биљним уљем. Добро промешајте лопатицом.
Просијте брашно и додајте мало у главну масу са тестом. Количина брашна може се разликовати горе или доле од оне наведене у рецепту због различитих карактеристика и садржаја влаге. Важно је фокусирати се на коначну конзистенцију умесјеног теста: требало би да буде еластично, добро одржавано у облику, али не и чврсто.
Подмажите плех танким слојем биљног уља или прекријте науљеним пергаментом. На њега смо распоредили багеле -празнине на удаљености један од другог - при печењу ће се повећати у величини. Лево жуманце темељито помешајте са млеком и добијеном масом подмажите површину сваког погачице. Важно је да смеша не падне на лим за печење, јер лако изгори. Након подмазивања, погачице поспите гранулираним шећером. Оставите погачице да се одморе петнаестак минута пре печења.
Рерну загрејте на 180 степени. Ставили смо лим за печење са погачицама у већ загрејану рерну и пекли двадесет пет до тридесет минута. Пециво треба да нарасте и добро порумени. Готове погачице извадимо из рерне и пажљиво их пребацимо са плеха у посуду за сервирање. Користимо га топло или хладно. Чувати у затвореној амбалажи да се не осуши.
Пријатно!