Багелс са џемом на кефиру са квасцем

Припремамо производе за тесто. Загревамо кефир на шпорету или у микроталасној пећници док се не загреје. Брашно просијати кроз фино сито. Растопите маслац до течног стања и оставите да се охлади на собну температуру.

У посуду стављамо топли кефир, у њега додамо гранулирани шећер, мешамо док се не отопи. Затим додајте суви квасац и мешајте док грануле не нестану.

Разбијте јаје у мешавину кефира и квасца и сипајте растопљени путер. Све заједно промућкајте пјењачом док не постане глатко.

У насталу течну масу сипати просијано брашно и со. Тесто гнетимо прво кашиком, а затим рукама идемо на посао. Можда ће вам требати мало више брашна или мање брашна него што рецепт каже. Зависи од карактеристика конкретног брашна и његовог садржаја влаге. Важно је добити меко, али чврсто тесто које добро држи облик. Умешено тесто пребаците на побрашњену површину и месите рукама неколико минута док не постане потпуно глатко. Масу смотамо у куглу и ставимо у чинију, коју стегнемо прозирном фолијом или покријемо пешкиром. Уклонимо тесто на топло место ради провере један и по до два сата. Тесто треба да удвостручи своју величину.

По истеку наведеног времена, тесто распоредите на радну површину, благо посипану брашном, и исеците га на мале једнаке комаде (приближна величина делова теста је нешто већа од ораха).

Сваки комад теста разваљајте у куглу и оклагијом га разваљајте у танак дугуљаст слој овалног облика. Ставите мало џема на једну од ивица овала и прекријте га истим карајем, као што је приказано на фотографији. Формирану подлогу притисните прстима како фил не би исцурио. Преосталу ивицу теста исеците на траке без додиривања дела са џемом. Зароламо ролат, омотајући „јастук“ са филом тракама теста. Добијени радни комад лагано савијте у полукруг - добићете пециво.

Подмажите плех биљним уљем или прекријте науљеним пергаментом.На њега смо распоредили формиране багеле на удаљености један од другог - при печењу производи ће се повећати у запремини. Ставите жуманце у малу посуду и добро протресите виљушком док не постане глатко. Силиконском четком подмажите површину сваког погачице течним жуманцем и поспите маком и сусамом на врху - заједно или одвојено.

Рерну загрејте на 190 степени. Лим за печење са ролнама стављамо у већ загрејану рерну на средњи ниво. Пеците двадесет пет до тридесет минута док не порумени. Готове погачице извадимо из рерне, извадимо из плеха и пребацимо на тањир. Пецива су укусна и топла и хладна.