Украјинска маст у саламури
0
7753
Кухиња
Источноевропска
Садржај калорија
770 кцал
Портионс
10 порт.
Време кувања
14 дана
Протеини *
гр.
Масти *
99 гр.
Угљени хидрати*
гр.
Од многих опција за сољење сланине у украјинском стилу, позвани сте да је припремите на једноставан и брз начин: сољење у саламури. Таква маст се од других опција разликује по пријатном укусу и мекоћи, а у готовом производу може се дуго складиштити без губитка укуса. За украјинско сољење узима се камена (не кухињска) со и јаје одређује потребну концентрацију саламуре. Процес сољења траје две недеље, а ако мењате саламуру свака 3 дана, укус сланине на украјинском ће се само побољшати.
Састојци
Процес кувања
Сипајте 3 литре изворске или пречишћене воде у шерпу, али не из славине. Сипајте сол у воду од количине соли наведене у рецепту на 1 литар воде и мешајте док се потпуно не раствори. Сирово јаје ставите у воду. Када јаје почне да плута на површини, тада је концентрација соли довољна за украјинску маст. Затим ставите саламуру на ватру и прокухајте. Грашак и ловоров лист ставите у кључалу саламуру (не стављајте бели лук у саламуру) и кувајте 3-4 минута. Затим охладите саламуру. За то време власац огулите и исеците на кришке.
Затим покријте сланину равном тањиром и ставите било какво угњетавање на врх. Оставите сланину на кућној температури 23 дана. Затим ставите на хладно место 2 недеље. Након тог времена извадите комаде сланине на украјински начин из саламуре, осушите их салветама и, умотане у фолију или кесу, ставите у замрзивач ради складиштења.
Срећне и укусне припреме!