Багели од путера са џемом од квасца

Почињемо са припремом теста са тестом. Сипајте млеко у чинију и загрејте га на температуру од тридесет пет до четрдесет степени. Сипајте суви квасац у топло млеко, половину укупне количине гранулираног шећера и трећину укупног брашна. Све заједно умутите мутилицом или миксером при малој брзини док не постане глатко. Добијену масу оставимо петнаест до двадесет минута да активира квасац. Тесто би требало мало да повећа запремину и да буде прекривено мехурићима.

Након што тесто нарасте, разбијте јаје, додајте прстохват соли и преосталу количину шећера. Додамо и ванилин шећер и меки путер исечен на мале комадиће. Све заједно мешамо. Брашно просијати кроз ситно сито и постепено додавати порције у умесјену масу квасца. Тесто гнетимо прво кашиком, па рукама идемо на посао. Мешајте масу док не постане глатка пет до седам минута. Готово тесто треба да буде средње чврстоће: не превише мекано, али ни превише стрмо. Уваљамо га у куглу, ставимо у чинију, затегнемо га прозирном фолијом и пошаљемо на топло место ради провере. После сат и по, тесто ће се повећати неколико пута у запремини. Замесимо га и оставимо на топлом.

Након отприлике сат времена, тесто ће поново нарасти у запремину - сада је маса спремна за сечење.

Извадите тесто из посуде и ставите га на радну површину подмазану биљним уљем. Масу утиснемо у колач и оклагијом разваљамо у округли слој дебљине шест до седам милиметара. Слој смо исекли на шест уредних сектора. За ово је веома згодно користити нож за пицу. На сваки део намажемо дебели џем и пажљиво га распоредимо дуж троугла, повлачећи се од ивица. Сада пресавијамо погачицу, увлачећи спољни широки део нагоре према унутра, према унутрашњем уском делу. Слично, од свих сегмената теста формирамо погачице.

Намажите лим за печење малом количином биљног уља или прекријте науљеним пергаментом. Формиране погачице ставите на лим за печење на удаљености један од другог. Остављамо их да одстоје десет до петнаест минута пре печења, како би производи благо порасли.

У овом тренутку загрејемо рерну на 185 степени. На средњи ниво ставите лим за печење са припремљеним погачицама и пеците двадесет до двадесет пет минута. Површина би требало да буде значајно смеђа до краја печења. Готове печене производе извадимо из рерне и кроз цедиљку посипамо шећером у праху.

Равном лопатицом преместите погачице са лима за печење на тањир за послуживање. Послужите топло или хладно.