кућа
➠ десерти
➠ десерти
➠ Чоколадна крема за украшавање колача

Чоколадна крема за украшавање колача

4259

Кухиња Ворлд

Садржај калорија 418,5 кцал

Портионс 5 порт.

Време кувања 20 минута.

Протеини * 4.4 гр.

Масти * 28.5 г

Угљени хидрати* 35,8 г

Садржај

Мало људи не воли чоколадну крему - додаје укус пецивима и, наравно, даје "карактер" било којој торти. Према овом рецепту, припремамо крему која не само да може подмазати колаче, већ и направити различите украсе на површини производа: маса савршено одржава облик, испоставља се, иако прозрачан, али стабилан. Препоручујемо употребу чоколаде са процентом какаа од 50-60%. Чињеница је да ако је садржај какаа већи или нижи од наведеног опсега, мораћете да промените количину креме да бисте добили жељену конзистенцију. Ако у процесу припреме нема жеље да се "играте" пропорцијама, требало би да изаберете чоколаду са наведеним карактеристикама.

Састојци

Тамна чоколада 110 г Крема 33% или Крема 30% 330 мл.

Процес кувања

Чоколаду разломите на ситне комаде или је исецкајте ножем. Стављамо га у чинију и стављамо у водено купатило. Уз стално мешање, растопити чоколаду док се не добије хомогена маса.

Одмеримо 110 мл од укупне количине креме. и ставите их у посебан контејнер. Загрејте крему док се не загреје, избегавајући да кључа. Ако је површина креме прекривена филмом, обавезно је уклоните. Загријану крему сипајте у отопљену чоколаду у малим порцијама, добро мијесите укупну масу након сваког додавања. Тако уводимо целу запремину топле павлаке. Након тога у танком млазу сипајте преосталу хладну крему и све заједно умутите пенасто док не постане потпуно хомогена.

Резултат је прилично течна маса, „чоколадна крема“, која засад тешко подсећа на густу крему. Али све ће се променити након хлађења. Пустите да се маса охлади и ставите је у фрижидер на неколико сати, најмање три. Још боље, ако „чоколадна крема“ проведе ноћ напољу на хладном.

По истеку времена хлађења, маса постаје нешто гушћа и гушћа.

Урањамо миксер у масу и почињемо да тучемо при малим брзинама, постепено повећавајући брзину. Док умутите, добићете прозрачну, пахуљасту крему која добро држи облик и оставља мекане врхове иза пенасте шлаг.