кућа
➠ десерти
➠ десерти
➠ Чоколадна крема за поравнавање торте

Чоколадна крема за поравнавање торте

3985

Кухиња Ворлд

Садржај калорија 309,9 кцал

Портионс 6 порт.

Време кувања 30 минута.

Протеини * 9,4 гр.

Масти * 17,1 гр.

Угљени хидрати* 40,7 г

Садржај

Припремите крему на бази мешавине креме од јаја и млека. Такође садржи чоколаду и путер - ово обезбеђује карактеристичну густу конзистенцију готове масе. Крема се испоставља као густа и савитљива, а након хлађења се стабилизује и даје стабилну текстуру - то јој омогућава да се користи не само за слој колача, већ и за висококвалитетно изравнавање површине колача.

Састојци

Кравље млеко 400 гр. Гранулисани шећер 150 г Кукурузни скроб 35 гр. Егг 1 КОМ. Тамна чоколада 100 г Путер 100 г

Процес кувања

Први корак је припрема масе за крему. Разбијте јаје у лонац или малу шерпу. Додајте му кукурузни скроб и наведену количину гранулираног шећера. Помоћу мутилице ручно мешајте компоненте док се не добије потпуно хомогена маса.

Сипајте млеко у мешавину скроб са јајима у деловима, пажљиво гнетејући да не изгубите уједначеност. Уносимо целу количину млека.

Припремљену смешу стављамо на шпорет и загревамо уз стално мешање. Довести масу до кључања и кувати на ниској температури шпорета један до један и по минут. Не заборавите стално мешати како бисте спречили лепљење и неравномерно кување. Скидамо са шпорета.

Оставите да се кувана крема охлади на собну температуру. Да бисте спречили да се осушена кора појави на површини током хлађења, прекријте масу прозирном фолијом у контакту.

Чоколаду разломите на комаде и ставите у чинију. Растопимо га у течно стање. То можете учинити тако што ћете посуду ставити у водено купатило или користити микроталасну пећницу. Отопљену чоколаду оставите да се охлади на једва топлу температуру.

Добро омекшали путер ставите у засебну чинију и туците миксером великом брзином - добићете лагану прозрачну масу. Миксером радимо отприлике два до три минута.

Да би крема била успешна и да се не слоји, пазимо да маса за крему, отопљена чоколада и умућени путер имају приближно исту температуру при мешању. Прво умућеном маслацу додајте отопљену чоколаду и мутите миксером док не постигнете потпуно мешање и хомогеност.

Затим охлађену крему додајте у мешавину маслаца и чоколаде у малим порцијама. После сваког додавања, умутити миксером. Уводимо целу запремину креме и тукли готову крему још минут. Готову масу прекривамо прозирном фолијом у контакту и стављамо је у фрижидер на пола сата или сат да се стабилизује.