Јагњећи шулум на шпорету
0
2133
Кухиња
Кавкаски
Садржај калорија
47,8 кцал
Портионс
6 порт.
Време кувања
120 минута
Протеини *
2,6 гр.
Масти *
2,7 гр.
Угљени хидрати*
5,9 гр.
Постоји много мишљења о пореклу шулум супе. Многи га сматрају козачким јелом, неки су сигурни да ова супа припада узбекистанској кухињи. Али сви се слажу да је ово јело за ловце и да се традиционално кува на ватри. Међутим, код куће на штедњаку испада ништа горе. Шулум ћемо кувати са јагњетином и пожељно је да месо буде на кости. Супа тада постаје богата и ароматична.
Састојци
Процес кувања
Исперите јагњетину хладном водом и исеците га на мале комаде. Месо стављамо у шерпу, напунимо водом у количини од два или два и по литра и ставимо на шпорет. Од тренутка кључања јагњетину кувајте на лаганом врењу сат и по. Уклоните насталу пену кашиком са прорезима. Ако је потребно, повећавамо време кувања - важно је да месо постане мекано.
Ослободите бели лук од љуске и прођите кроз пресу. Першун и цилантро опрати и исецкати ножем. Чили паприке оперемо и исечемо на попречне танке колутиће. У супу ставите кашу од белог лука, сецкано зеленило, чили колутове по укусу, ловоров лист, хмељ од сунелија и све врсте паприке. Промешајте, затворите поклопац и склоните шерпу са шпорета.
Пријатно!