Схурпа - класичан рецепт са фотографијом корак по корак

Засићена говеђа шурпа је спремна! Сипајте супу у чиније, украсите зачинским биљем и послужите. Пријатно!

Класичан рецепт за шурпу на узбечком

Састојци који се користе у овом рецепту су толико вешто избалансирани да је шурпа невероватно укусна, богата и залогаја. Ако желите да скувате супу према овом рецепту, онда је боље да не замените јагњетину другом врстом меса, јер ће се укус шурпе променити.

Састојци:

• Јагње на кости - 400-500 г.
• Кромпир - 2 ком.
• Шаргарепа - 1 ком. (велики).
• Бугарски бибер - 2 ком.
• Лук - 2 ком.
• Парадајз - 2 ком.
• Црвена љута паприка по укусу.
• Сланутак - 1 кашика
• Зачини: рузмарин, ким, цилантро, першун, босиљак, копар - по укусу.
• Млевени црни бибер по укусу.
• Ловоров лист по укусу.
• Соли по укусу.

Начин кувања:

1. Вече пре кувања, добро исперите и намочите сланутак у хладну воду.
2. Сутрадан почињемо са производњом шурпе. Сипајте хладну воду у шерпу и тамо ставите овчетину. Вода би требала мало покрити месо. Ставили смо посуђе на ватру и довели до кључања. Током загревања, на површини ће се појавити пена, која се мора максимално уклонити кашиком како чорба не би имала горак укус. Кад месо проври, пажљиво га виљушком извадите из воде, исцедите чорбу и добро оперите тигањ.

Савет: Покушајте да изаберете свеже и незамрзнуто месо. Ако и даље треба да га одмрзнете, учините то природно.

3. Сада када је већина пене отпала, поново сипајте воду у чисту посуду, али овај пут до врха. Ставили смо месо тамо и поново га ставили на шпорет. Пустите да прокључа, стално уклањајући малу количину пене. Кад вода прокључа, посуду затворите поклопцем, смањите ватру на најнижу температуру и јагњетину кувајте 2 сата да се месо добро скува.
4. Током ноћи и током припреме меса, грашак треба добро да се намочи и повећа неколико пута. Поново га исперите у чистој води, ставите у лонац са месом, промешајте и кувајте 40 минута.
5. Ољуштите лук, исецкајте га крупно и додајте у шерпу. По жељи, можете додати цео лук ако је мали.
6. Вода може да прокључа током кувања, па је у овој фази вредно додати потребну количину. Ако је литар прокувао, додајте 0,75 мл., Ако 2 литра. - 1,75 мл.

Савет: Израчунајте количину воде унапред, јер се не препоручује додавање у другим фазама.

7. Пустите супу да проври и смањите ватру. Да би чорба постала транспарентна, не доводимо је до кључања, већ само пустимо да проври.
8. Оперимо, огулимо кромпир са шаргарепом и пређемо на његово велико сечење.
9. Када је грашак спреман, додајте кромпир и шаргарепу, црвену паприку, кумин, рузмарин и со по укусу. Кухајте 10 минута без поклопца.
10. Опраном парадајзу скините кожу тако што ћете га опећи кључалом водом. Исеците на велике комаде и додајте у тигањ.

Савет: ако се у кувању користе тврди парадајзи, онда их треба додати заједно са кромпиром. Такође, црвено поврће се може заменити пастом од парадајза.

11. Чисту паприку ослободите од петељки и семенки, исеците на велике комаде и додајте у супу одмах након парадајза.
12. Пажљиво извадите месо из чорбе, одвојите га од кости, исеците на комаде средње величине и вратите у супу.
13. Кувајте још 20 минута, а затим додајте различито биље, зачине, ловоров лист, црни бибер и со. Одредили смо још 7-10 минута.
14. Уклонимо супу са ватре, покријемо поклопцем и оставимо да се скува.

Шурпа се може послужити са свежим зачинским биљем и лавашем. Да не бисте изгубили прави укус првог јела, у тањир не додајте павлаку или мајонез. Пријатно!

Јагњећа шурпа са сланутком

Ако шурпи додате необичне састојке, попут масне масти са репа, и промените мало зачина, тада ће се укус оријенталног јела променити на боље. Супа припремљена по овом рецепту кува се мало брже, јер месо неће прокључати, већ пржити. Мирисна, богата и укусна шурпа одушевиће вас својим укусом за 2 сата. У кувању је најбоље користити јањећи кук.

Састојци:

• Јагњетина - 800 г.
• Масноћа са репа - 45 г.
• Кромпир - 300 г.
• Шаргарепа - 200 г.
• Лук - 500 г.
• Парадајз - 240 г.
• Бугарски бибер - 260 г
• Зелени по укусу.
• Сланутак - 200 г.
• Биљно уље - 140 мл.
• Млевени коријандер - 1 г.
• Зира - 1 г.

Начин кувања:

1. Пажљиво сортирамо грашак, испирамо га под хладном водом и пунимо топлим, остављајући једну ноћ. Пошто ће грашак расти неколико пута, биће потребно око 1 литар. воде.
2. Ми перемо месо, ослобађајући га из вена. Исеците на велике порције.
3. Лук огулите и исеците на пола прстена.
4. Паприку оперемо и из ње изрежемо стабљику и семенке. Поврће нарежите на танке коцке.
5. Шаргарепу оперемо и огулимо, па исечемо на мале коцкице.
6. Оперите парадајз кључалом водом тако да можете лако уклонити кожу са њих. Поврће исеците на коцкице.
7. Када су сви производи припремљени, сипајте биљно уље у котао или било који лонац са дебелим дном и загрејте га. Шаљемо месо да се пржи док не добије златну кору.
8. Затим јагњетини додајте лук и пржите га на јакој ватри док не постане провидан. Затим додајте шаргарепу и оставите још 5 минута, повремено мешајући.
9. Након истека времена, додајте паприку и парадајз. Пржите све састојке око 3 минута, а затим смањите топлоту на средњу и динстајте 10-12 минута.
10. За то време, сланутак исперите кроз цедиљку. Затим сипајте 2 литра у котао. воду и заспати грашак. У истој фази исецкамо масну репну маст, додамо је у шурпу и сачекамо да маса проври. Чим се то догоди, стишавамо ватру до најниже тачке. Томим са одшкринутим поклопцем 1,5 сата, не дозвољавајући да чорба прокључа.
11. За то време огулите кромпир и исеците га на стандардне средње коцкице. Након истека времена, поврће додајте у супу, додајући ким и коријандер. Динстајте док се кромпир не скува.
12. Ловорово лишће додајте 5 минута пре краја припреме супе.
13. Искључите ватру и оставите супу да се натапа око 10 минута.

Укусна јагњећа шурпа са сланутком је спремна! Приликом послуживања украсите зачинским биљем. Пријатно!

Домаћа шурпа у мултиварку

Није тајна да је за припрему укусне и богате шурпе потребно много времена и труда, јер увек морате да гледате супу док кувате. Помоћу мултиваркера можете олакшати процес припреме првог курса. Главна ствар је да има програме "Гашење" и "Пржење". Овај рецепт ће се свидети онима који не воле присуство лука у јелу. Након кувања, поврће се бере, али потпуно успева да свој укус да шурпи.

Састојци:

• Јагње (врат) - 1 кг.
• Лук - 1 ком.
• Кромпир - 6 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Парадајз - 2-3 ком.
• Биљно уље - 2-3 кашике. л.
• Зачини по укусу.
• Соли по укусу.

Начин кувања:

1. Месо перемо, уклањамо танки филм са њега и уклањамо вене.Исекли смо га на порције и уронили у посуду за кување у мултиварку, претходно подмазану биљним уљем. Бирамо програм „Фри“ и пржимо комаде на 160 Ц. Чекамо да месо добије златну боју.
2. Док се јагње припрема, оперите и огулите шаргарепу, исеците је на кришке, а затим додајте месу. Састојке пржимо 3-4 минута без промене програма и температуре.
3. Парадајз оперемо и исечемо на мале комаде. Додајте у посуду за више кувања претходне састојке и смањите температуру за 20 Ц. Када течност у чинији прокључа, изаберите програм „Паприкаш“ и садржај посуде напуните водом. Обично је за кување супе у мултиварку потребно 3,5 литара супе.
4. Кромпир чистимо и оперемо, крупно исецкамо и шаљемо на претходне састојке.
5. Бирамо мали лук, уклањамо љуске са њих и додајемо у чинију. Ако се ипак користе велики плодови, онда их сечемо на велике. Када се супа скува, извадите лук из посуде.
6. Посолите и додајте своје омиљене зачине и зачине по укусу. Добро промешајте и кувајте сат и по.

Богата, хранљива и врло мирисна шурпа припремљена је лако и брзо, а укус је остао подједнако укусан! Пријатно!

Класична шурпа код куће

Шурпа није само мирисно јело богатог укуса, већ и супа која садржи пуно корисних супстанци. Подијељени су на месну јуху и лук, чији се витамини чувају чак и током топлотне обраде. Шурпа је такође занимљива јер једна плоча садржи и прво и друго јело. Прво се једе богата чорба, а све остало делује као прилог.

Састојци:

• Месо на костима - 1 кг.
• Кромпир - 1 кг.
• Шаргарепа - 5 ком.
• Лук - 1 ком. (Мала величина).
• Бугарски бибер - 2 ком.
• Парадајз - 4 ком.
• Чешњак белог лука - 3-4 ком.
• Слатки лук - 2 ком.
• Љута паприка - 2 махуне.
• Першун - 1 веза.
• Цилантро - 1 гомила.
• Парадајз сос - 4 кашике л.
• Зрна црног бибера - 10 ком.
• Ловоров лист - 4-5 ком.
• Хмељ -сунели - 1 кашичица
• Вода - 2 литра.
• Соли по укусу.

Начин кувања:

1. Припремамо чисту, меку, по могућности изворску воду. Ако није било могуће пронаћи га, можете узети минерал или воду пропуштену кроз филтер. Можете изабрати било које месо, главна ствар је да је на кости. Од јела нам је потребан велики лонац за 4-5 литара. или казан.
2. Почињемо да припремамо месну јуху. Сипајте 2 литра у припремљена јела. хладне воде и тамо ставите месо. Веома је важно сипати тачно хладну воду, јер ће бити тешко постићи чисту чорбу са топлом водом. Ставили смо тигањ на јаку ватру.
3. Месу одмах додамо малу шаргарепу и мали лук, чији су корени одсечени. Поврће одмах баците љуском, јер ће чорби дати лепу боју.
4. Кад вода прокључа, смањите ватру. На површини ће се почети појављивати пена која се мора уклонити кашиком или кашиком са прорезима. Кад се пена више не појави, покријте посуду поклопцем и оставите да се садржај крчка на лаганој ватри док се не скува.

Савет: Време кувања меса зависи од врсте меса. Ако сте узели јагњетину, онда ће се кувати око 30 минута, телетина - 45 минута, говедина од старе животиње - више од 1 сата. Најбоље је да узмете комад меса и пробате га.

5. Сечемо поврће. Прво што треба да урадите је да бацате шаргарепу у лонац. Поврће нарежите на кругове тако да њихова дебљина не прелази пола центиметра.
6. Шаљемо кромпир за 5-7 минута. Исекли смо га на велика 2-3 комада.
7. Зрна црног бибера мало здробите ножем и пошаљите на претходне састојке. Уз то смо ставили љуту паприку. Кувајте 5 минута.

Савет: најбоље је користити зелену љуту паприку, јер је готово немогуће прекорачити јело са њом. Ако користите сушено црвено поврће, проверите да ли има пукотина и црвоточина.

8. Док се чорба припрема, исеците слатку паприку на велике сламке.
9. Чорби дајемо богат укус уз помоћ хмеља, ловоровог листа и соли по укусу. Затим шаљемо чешње белог лука, остављајући их у оригиналном облику.
10. Пустите да се супа кува 5 минута, а за то време припремамо парадајз. Изрежите им тврди део и исеците на велике четвртине. Додајте у шурпу.
11. Да би супа добила киселкаст укус и светлу боју, додајте јој парадајз сос одмах након парадајза. Окушамо шурпу и по потреби додамо со и зачине. Опет смо измерили 5 минута.
12. На самом крају кувања у тигањ шаљемо слатки лук, исечен на пола прстена. Пустите да се динста у супи 3-4 минута, а затим склоните тигањ са шпорета.

Да би се јело лепо послужило, из шурпе уклоните комаде меса и кромпира, ставите их на тањире и прелијте чорбом. Посути сецканим зачинским биљем и третирати. Једите са ужитком!