кућа
➠ Печурке
➠ Печурке за зиму
➠ Печурке са хладним сланим млеком

Печурке са хладним сланим млеком

2422

Кухиња Источноевропска

Садржај калорија 16 кцал

Портионс 3 л.

Време кувања 45 д.

Протеини * 1,8 гр.

Масти * 0,8 гр.

Угљени хидрати* 0,5 гр.

Садржај

Млечне печурке су високо хранљиве меснате печурке, богате лако сварљивим компонентама и витаминима. Куване млечне печурке могу се успешно користити у дијететској исхрани као замена за месо или рибу. Данас желим да поделим рецепт за печурке са сланим млеком на хладан начин.

Састојци

Беле млечне печурке 5 Кг Црног бибера укус Груба со 1 тбсп. ловоров лист 4 ствари. Листови црне рибизле укус Семе копра укус За саламуру: Вода 1 л. Груба со 3 тбсп

Процес кувања

Млечне печурке добро сортирајте, огулите и оперите у хладној текућој води. Ставите припремљене млечне печурке у канту, напуните хладном водом. Ставите терет на врх и оставите га три дана. Да бисте се решили горчине, мењајте воду свакодневно ујутру и увече.

По истеку времена, испустите воду.

Припремите канту у којој ћете солити млечне печурке. Млечне печурке ставите на дно канте, поспите крупном сољу на врху.

Наизменично, пуните канту све док вам не понестане млека.

Млечне печурке прекријте мањим тањиром, а на врх ставите велико оптерећење. Узео сам теглу сока од јабуке од три литре. Канту са млечним печуркама ставите на хладно место и оставите око два дана. Покријте врх кухињским пешкиром.

За то време ће се ослободити сок, а грануле камене соли ће се отопити. Млечне печурке ће се солити у добијеној саламури. Припремите тегле, оперите их и стерилишите у рерни, микроталасној пећници или воденом купатилу. Поклопце прелити кључалом водом.

Напуните стерилне тегле до трећине висине.

Затим положите ловоров лист, неколико зрна црног бибера и семенке копра.

Напуните тегле до краја, прелијте их ловоровим лишћем, неколико зрна црног бибера и семенкама копра.

Припремите саламуру. У шерпи помешајте потребну количину воде за пиће и камене соли, добро мешајте док се кристали потпуно не отопе. Затим напуните тегле млечним печуркама.