Слани парадајз за зиму у теглама за складиштење у стану
0
6966
Кухиња
Руски
Садржај калорија
73 кцал
Портионс
3 л.
Време кувања
30 минута.
Протеини *
0,5 гр.
Масти *
0,1 г
Угљени хидрати*
17,8 г
У условима савремених станова можете успешно киселити парадајз, као што су то чинили у стара словенска времена. Да бисте припремили и складиштили укусне киселе краставце, можете без традиционалних храстових буради. Процес сољења и ферментације одвија се у теглама, у које можете складиштити и производ ако постоји подрум или подрум. Ако нема тако хладних места за складиштење, мораћете да замотате готов слани парадајз након низа прелиминарних манипулација. Сви детаљи су у рецепту.
Састојци
Процес кувања
Парадајз за кисељење боље је изабрати меснат, густ, ране зрелости. Чињеница је да су меки, зрели парадајз врло нежни, а током обраде постају врло подложни деформацијама. Стога је вредно користити већ поцрвењеле, али још увек мало незреле плодове. Одабрани парадајз темељито оперите и пустите да вода исцури.
Банке се претходно исперу раствором соде под текућом водом, а затим стерилишу на било који начин. На дно припремљених тегли ставите половину опране зеље и власац. Затим ставите парадајз чврсто, али без притиска. Покријте их преосталим зачинским биљем и распоредите другу половину белог лука. Загрејте воду за саламуру до кључања и склоните је са шпорета. Растворити сол и гранулирани шећер у врућој води. Добијени раствор филтрирајте и оставите да се потпуно охлади. Сипајте парадајз у тегле са хладном саламуром и затворите их чистим, сувим пластичним поклопцима. Оставите тегле са парадајзом на собној температури три до пет дана како бисте активирали процес ферментације. Брзина и интензитет процеса зависе од температуре. Ако је стан врућ, ферментација ће трајати не више од четири дана. Ако температура није виша од двадесет степени, парадајзу ће бити потребно пет до шест дана за потпуну ферментацију. Након тога, конзерве са парадајзом могу се уклонити у подрум или подрум ради складиштења.
Ако нема таквих места, а у стану је обезбеђено складиштење, тада се могу смотати готови слани парадајз. Да бисте то урадили, сипајте саламуру из лименки у засебну посуду. Уклоните преостали парадајз и зеленило из тегли и исперите их под млазом воде. Банке се поново оперу и стерилишу. Поклопце прокухајте у води неколико минута. Опрани парадајз са зачинским биљем ставите у припремљене тегле. Оцијеђену саламуру прокувајте и сипајте парадајз у тегле. Пустите да врућа расол загреје парадајз пет минута и сипајте га назад у посуду. Поново прокухајте течност и сипајте је назад у тегле. Стакленке одмах смотамо стерилним поклопцима.Окрените шавове наопако и умотајте их у ћебе ради споре пасивне стерилизације. Када се тегле потпуно охладе, могу се чувати у стану.
Пријатно!