Слани таласи у теглама за складиштење за зиму

За сољење таласи морају бити темељно припремљени. Прво их сортирамо од остатака, очистимо од прљавштине, изрежемо сва неисправна подручја. Затим перемо печурке под текућом водом док све нечистоће не нестану. Ставили смо чисте таласе у гломазну посуду и напунили је хладном водом. Оставимо печурке да се намачу на собној температури један дан, како би изашла природна горчина.

Након намакања, исцедите воду и ставите таласе у шерпу. Сипајте нову порцију воде у таквој количини да печурке буду потпуно прекривене. Ставите лонац на шпорет и доведите садржај до кључања. Кувајте таласе пола сата, уз повремено мешање и уклањање пене. Након кувања, ставите их у цедиљку и пустите да се јуха процеди.

Да бисте припремили маринаду, сипајте наведену количину воде у посебну посуду, додајте со, зрна црног бибера и ловоров лист. Ставите куване печурке и мешајте. Пустите маринаду да проври и кувајте десет минута на ниској температури. Листови хрена, трешње и рибизле темељито се оперу и опеку кипућом водом. Тегле за кисељење гљива са мојим раствором соде и стерилишу се на било који прикладан начин. Исто радимо са поклопцима. У припремљене тегле ставите део зеленила и половину нарибаног корена хрена. Ширимо вруће печурке. Покријте их преосталим зачинским биљем и додајте другу половину нарибаног корена рена. Сипајте печурке у тегле са расолином преосталим у шерпи и затворите поклопце.

Пустимо да се банке потпуно охладе и ставимо их у фрижидер или хладни подрум за складиштење. После две до три недеље, већ можете пробати печурке. Таква бланко се чува у хладним условима током целе зиме.