Солианка за зиму са печуркама

Пре припреме мешалице припремамо печурке: потребно их је сортирати, уклонити узорке са недостацима, очистити и испрати у неколико делова воде. Припремљене печурке прелијте чистом водом и ставите на шпорет. Загријте воду и кувајте медене печурке тридесет минута. Док шампињони кључају, огулите лук и исеците га на ситне коцкице. У широком котлу или било којој другој одговарајућој запреминској посуди загревамо поврће мало до врућег. Исецкани лук умочите у уље и пржите га до провидности уз повремено мешање.

Шаргарепу оперемо, ољуштимо и натрбамо на грубо ренде. Луку додајте нарибану шаргарепу, промешајте и наставите да пржите двадесет до тридесет минута. Шаргарепа би требало да омекша и почне мало да порумени. Након наведеног времена, у поврће сипајте парадајз сос, додајте со, шећер у праху и ловоров лист. Све заједно измешајте и динстајте пет до десет минута.

Куване печурке процедите од течности и исеците на мале комаде. Додајте припремљене печурке у мешалицу и наставите са динстањем још пет до десет минута.

Уклоните неколико горњих листова са главице купуса, који обично садрже прљавштину и недостатке. Купус ситно исецкајте и лагано га здробите рукама. Додајте га у мешавину, мешајте и пирјајте још двадесет до тридесет минута. Купус треба да буде потпуно мекан. На крају динстања сипајте зрна црног бибера, улијте сирће, измешајте и уклоните пешчаник са шпорета. Оперите лименке и стерилишите их на било који прикладан начин. Оперемо поклопце и кувамо у води пар минута. Осушимо тегле, након чега у њих полажемо готову врућу мешалицу. Суве поклопце ваљамо празнине. Замотамо тегле у ћебе и оставимо их у том положају да се полако охладе. Након хлађења, хоџе уклањамо ради складиштења на хладном и тамном месту.