Цумберланд сос од црвене рибизле

Препоручује се почетак припреме соса одмах након куповине бобица. Ако рибизле чувате на топлом месту дуже време, оне могу почети да ферментирају. Припрему соса започињемо прерадом бобица. Сортирамо бобице, уклањајући све покварене и оштећене плодове. Истовремено, очистите рибизлу од разних остатака. Након тога пренесите бобице у дубоку чинију. Прелијте га водом и оставите да одстоји око 20 минута. Након тога, неколико пута исперите бобице. Излијте воће у цедиљку и оставите у њему неколико минута. Тако ће скоро сва течност исцурити из рибизле. Раширите папирне убрусе на сто. На њих ставите рибизлу.

Када се бобице осуше, настављамо са припремом желеа, који ће постати основа нашег соса. У шерпи морамо помешати бобице рибизле, шећер и воду. Преносимо га на ватру. Стално мешајте смешу. Пазите да не изгори на време. Кухајте желе 5-7 минута. Кад је густина довољно густа, склоните шерпу са ватре. Готову смесу самељите кроз сито. Ово ће сос учинити мекшим. Оставите да се охлади и оставите док се смеса не претвори у желе.

У овом тренутку почињемо са прерадом лименки у којима ће се чувати наш сос. Морате их добро опрати помоћу соде бикарбоне. Ако не заврши у кухињи, можете користити уобичајени детерџент. Затим напуните посуду водом. Ставите га на јаку ватру. Кад проври, тегле и поклопце опарите кључалом водом. Даља стерилизација ће се вршити помоћу паре. Да бисте то урадили, можете користити чајник или обичан лонац. Теглу морате поставити тако да се напуни паром. Држите теглу у овом положају 3 минута. Затим га ставите на пешкир и оставите да се потпуно осуши.

Исеците кору лимуна и поморанџе ножем. У посебној чинији помешајте сенф, црно вино, шећер у праху, ђумбир и корицу лимуна и наранџе. Додајте ову смешу у желе од рибизле и загрејте сос на лаганој ватри. Не препоручује се употреба алуминијумског посуђа. Због њега се ослобађају разне штетне материје које храна може да апсорбује.

Пре него што напуните тегле, сос процедите. Тако ћете из ње уклонити комаде бобица и семенке. Пребаците сос у тегле. Пажљиво заврните поклопце. Уверите се да се на стаклу не појављују пукотине. Ако се то догоди, морат ћете замијенити стакленку.Чувајте овај сос у фрижидеру или на другом хладном месту.

Овај сос ће вам се свидети не само занимљивим укусом, већ и пријатном текстуром. Савршено је за свако месо. Можете га сигурно припремити за своју породицу. Сос ће ценити и деца и одрасли. Дефинитивно ће вас замолити да поновите овај рецепт. Време је да се спремите за одлазак у продавницу и куповину одговарајућих састојака. Почните да кувате!