Супа од свежих вргања - 5 рецепата са фотографијама корак по корак

Готову чорбу послужите са павлаком и крутонима у белим чорбама.

Супа од вргања са сиром

Кремаста супа од гљива, веома богата и јесења. Млечна боја и свиленкасто кремаста текстура овог врућег јела одушевиће породицу и госте.

Састојци:

• Беле печурке - свеже 150 гр. или осушено 50 гр.
• Кромпир - 250 гр.
• Шаргарепа - 150 гр.
• Ловоров лист - 2-3 ком.
• Топљени сир - 150 гр.
• Чиста вода - 3 литре.
• Копар - по укусу
• Першун по укусу
• Лук лук - 100 гр.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу
• Маслиново уље - 50 мл.

Процес кувања:

1. Извадите све састојке за супу и обрадите их. Ако користите суве печурке, потопите их у воду. Огулите кромпир и шаргарепу. Уклоните љуску са лука.
2. Гомоље кромпира потребно је исећи на траке или кришке, ставити у шерпу и испрати. Затим напуните хладном водом и ставите тигањ на ватру, прокухајте и кувајте, додајући ловоров лист.
3. Док се кромпир кува, шаргарепу је потребно нарибати на крупно ренде, а лук исећи на пола прстена или на ситне комаде. Шаргарепу и лук ставите у тигањ са тешким дном и загрејте маслиново уље.
4. Док се лук и шаргарепа динстају, очишћене печурке се морају исећи на коцкице (ако користите свеже печурке) или намочене суве печурке исећи на мале комаде. Након 7-10 минута, печурке се морају додати у тигањ и, уз темељито мешање, пржити још 10-15 минута.
5. Кад печурке, лук и шаргарепа буду спремни - златни и омекшали, додајте их у лонац са кромпиром и наставите да кувате супу на лаганој ватри, лагано покривајући поклопцем.
6. Боље је узимати топљени сир не мекан, већ прилично тврд да би се могао нарибати. Тако се боље раствара у бујону. У супу додајте нарибани сир, млевени бибер и со, па промешајте супу док се сир потпуно не раствори.
7. Поново прокувајте супу, ставите ситно исецкано зеље у шерпу 5-7 минута пре краја кувања.
8. Готову супу можете послужити са павлаком, крутонима или по вашем укусу. Пријатно!

Кремаста супа са вргањима

Ова дивна супа може се припремити не само од свежих, већ и од сушених гљива. Арома и укус супе биће још интензивнији ако се печурке тачно осуше.

Састојци:

• Вргањи (суви) - 50 гр.
• Свеже печурке (било које) - 300 гр.
• Кромпир - 3-4 ком.
• Лук - 1-2 средња комада.
• Крема (мин. 25%) - 250 мл.
• Путер - 70 гр.
• Црни бибер - по укусу
• Соли по укусу
• Вода - 3 литре.

Процес кувања:

1. Суве печурке морате намочити у чисту воду, можете чак и оставити преко ноћи. Ако вам је супа потребна сада, печурке можете парити са кључањем воде сат времена.
2. Процедите инфузију добијену након натапања гљива и сипајте у шерпу изабрану за кување супе. Додајте воду до потребне запремине, додајте печурке и прокухајте.
3. Кухајте јуху од гљива на лаганој ватри 30-40 минута, не заборавите зачинити сољу. Извадите печурке из чорбе и ставите их неко време у другу посуду.
4. Водите рачуна о кромпиру: огулите и оперите у хладној води, па исеците на коцкице или траке и кувајте у кључалој чорби око 15 минута док кромпир не омекша.
5. Док се кромпир кључа, огулите лук и исеците га на пола прстена. У тигању растопите маслац и тамо умочите лук, печурке (свеже) оперите и исеците на мале комаде, пржите са луком на лаганој ватри.
6. Пржени лук са печуркама умочите у чорбу са кромпиром, па оставите да полако кључа 10-15 минута. Сипајте крему, додајте со и бибер, зачинско биље.
7. Ако волите кремасте густе супе, у супу можете додати пар кашика препеченог брашна. После тога, пустите да супа поново прокључа и можете да је послужите.

Кремаста супа са вргањима

Деликатна чорба од пире од гљива, право гурманско јело за познаваоце гљива и добре кухиње.

Састојци:

• Вргањи - 500 гр.
• Лук - 1-2 средња комада.
• Путер - 70 гр.
• Крема (од 25%) - 300 мл.
• Бели лук - 2-3 чена
• Соли по укусу
• Бибер по укусу
• Чорба од меса / пилетине - 2,5 л.

Процес кувања:

1. Направите пилећу или свињску чорбу. Месо можете користити за друга јела, као што су чорбе или умак од меса. Печурке оперите и исеците на произвољне комаде, исто учините са луком.
2. Отопите путер, лук и печурке у тигању на средњој ватри око 15 минута, сећајући се да их редовно мешате, у супротном ће печурке почети да горе и супа ће имати горак укус.
3. Бели лук, ољуштен и прошао кроз пресу за бели лук, три минута пре краја пржења гљива, умочите исецкани бели лук у шерпу. У овом тренутку, загрејте чорбу и тамо ставите припремљене печурке и лук.
4. На лаганој ватри, али да супа не престане да кључа, кувајте супу 20-30 минута. Кад истекне време, ручно блендером процедите супу кроз сито или пире.
5. У крем чорбу додајте павлаку, црни бибер и со. Пустите супу да проври, скувајте јуху 3-5 минута и искључите ватру.
6. Можете направити крутоне од белог хлеба ако желите мало да промените текстуру своје кремасте супе. Пријатно!

Мршава чорба од вргања

Обилна супа која се савршено уклапа у исхрану оних који посте или су на дијети. Лаган је, немастан и укусан. Ако волите богатије супе, можете додати пржење.

Састојци:

Сушене печурке - 50-70 гр.

Кромпир - 3-4 ком.

Лук - 1 велики комад.

Шаргарепа - 2 ком.

Бисерни јечам - 0,5 тбсп.

Коцка чорбе - 2 ком.

Соли по укусу

Осушено биље по укусу

Процес кувања:

1. Осушене печурке намочите у хладној води преко ноћи или их парите у кључалој води око сат времена. Огулите кромпир и шаргарепу гуљелицом или ножем и потопите у хладну воду. Огулите лук.
2. Сипајте воду у шерпу, кромпир исеците на коцкице или кришке и потопите у шерпу са водом. Пустите да кромпир проври и смањите ватру.
3. Ставите коцкице темељца и ловоров лист у лонац са кромпиром. Темељно исперите бисерни јечам док вода не постане бистра и пошаљите јечам у шерпу са кромпиром.
4. Нарендајте шаргарепу на крупније ренде, па инфузију гљива процедите у шерпу са супом. Исеците саме печурке на мале комаде и пошаљите их у лонац са супом.
5. Додајте со, суво зачинско биље и црни бибер. Можете ставити неколико каранфилића. Супа, која се лагано крчка, кувати 30-40 минута, док се бисерни јечам не скува. Допуните супу ако је потребно.
6. У идеалном случају, супа треба да одстоји неколико сати пре служења. Послужите са хлебом и павлаком.