Мршаво тесто од квасца, које је генерално свестрано и може се користити не само за печење пита. Тесто ћемо месити методом теста. Након завршне провере, маса се испоставља да је пластична и да се веома лако користи. Готове пите од таквог теста су врло мекане, „пахуљасте“. Ово је посебно уочљиво ако пите печете у рерни, а не дубоко пржене. По укусу, тесто излази са лаганом слатком нотом, која је, у целини, ненаметљива и потпуно неутрална, па пуњење може бити апсолутно било које.