Пирјани кромпир са вргањима

Свеже вргање очистимо ножем од прљавштине, изрежемо подручја са недостацима. Перемо печурке у неколико вода како бисмо уклонили остатке и остатке загађења. Ако користимо смрзнуте сировине, прво их одмрзавамо у микроталасној пећници или на собној температури. Течност одвојена након одмрзавања мора се испразнити. Припремљене печурке исеците на комаде произвољног облика и лагано кувајте тридесет минута. Не заборавите да промућкате и промешате. Након кључања, вргањ савијте у цедиљку и пустите да вода исцури. У дубокој тави загрејте биљно уље и у њега ставите печурке. Пржите док већина влаге не испари из вргања. Ово ће трајати око петнаест минута.

Лук огулите, оперите и осушите. Исеците га на мале коцкице и прелијте преко печурака. Посолите и побиберите по укусу, промешајте и наставите да пржите док комадићи лука не постану провидни. Трајаће око десет минута. Масу од гљива обавезно промешајте, јер лако изгори. Ако је потребно, додајте још биљног уља у тигањ.

Кромпир огулите, оперите, осушите и исеците на мале комаде било ког облика. У тигањ са печуркама ставити исецкан кромпир, мало посолити и промешати. Десет до петнаест минута пржите све заједно, док кромпир не почне да порумени.

Сипајте пола чаше вреле воде у посуду и покријте поклопцем. Кухамо кромпир са вргањима још десет до петнаест минута. Готово јело распоредимо на порционе тањире, посипамо сецканим копером и послужујемо.