Тепсија од скуте са гризом и бананом

Прво припремимо скуту тако да готова тепсија буде без зрна. Да бисте то урадили, изгњечите скуту блендером до глатке пастозне масе или је обришите кроз фино сито.

Сипајте млеко у шерпу, пустите да проври на шпорету и уз стално мешање танким млазом додајте гриз. Кувајте пет минута на тихој температури. Склоните са шпорета и оставите да се потпуно охлади.

Очистите једну банану, исеците је на комаде и попрскајте лимуновим соком како током кувања не би потамнела.

Миксером претворите банану у пире кромпир и помешајте је са охлађеном кашом од гриза и нарибаним млаким сиром.

Разбијте пилећа јаја и одвојите жуманца од беланаца. Додајте жуманце у масу од банане-скуте, добро промешајте мутилицом док се компоненте потпуно не помешају. Беланца умутити миксером великом брзином док се не добије густа, пахуљаста пена. Сипајте шећер и мутите док се кристали шећера не отопе.

У тесту од скуте и банане мешајте протеине у деловима кружним покретима од врха до дна. Намажите посуду за печење уљем. Рерну загрејте на 110 степени. Пола теста раширимо у припремљеном облику, поравнамо површину кашиком или лопатицом. Другу банану огулите, исеците на танке кришке и положите на површину тепсије. Другу половину теста ставите на банане, нежно поравнајте површину. Тепсију ставимо у рерну на средњи ниво и печемо сат и по. Готова тепсија треба да се стврдне око ивица, али да остане благо покретна у средини. Готову тепсију извадимо из рерне и оставимо да се потпуно охлади право у калупу.

Охлађену тепсију окрените на тањир за послуживање, поспите шећером у праху. Приликом послуживања можете додатно прелити тепсију било којим сирупом или џемом.