Цела патка са јабукама и кромпиром у рукаву у рерни
0
1851
Кухиња
Ворлд
Садржај калорија
126,4 кцал
Портионс
6 порт.
Време кувања
150 минута
Протеини *
7,5 г
Масти *
15 гр.
Угљени хидрати*
14,9 гр.
Цела печена патка са пуњењем у рерни савршено је јело за сваку прилику. Ружичаста лешина изгледа веома апетично, а укус је невероватно богат. То је зато што труп за маринирање шаљемо унапред, а за пуњење користимо сочне јабуке и кромпир. Пећи ћемо у рукаву. Живина ће се брже скувати, а месо ће бити сочније. И да се кора добро запече, убрзо по завршетку печења прережите рукав и подмажите површину трупа медом и соја сосом. Боја патке ће постати тамно златна пред крај печења.
Састојци
Процес кувања
Очистимо труп патке од површинске загађености, уклонимо остатке перја и по потреби опечемо. Исеците подручја са вишком масти. Затим патку добро исперемо под текућом водом и осушимо пешкиром. Труп изнутра и извана натрљајте сољу, црним бибером и гранулираним белим луком. Затим прелијте лимуновим соком и намажите сенфом. Нарибани труп стављамо у одговарајућу посуду, затворимо поклопац или затегнемо прозирном фолијом. Ставили смо га на хладно место за кисељење на један дан.
Кување фила. Да бисмо то урадили, изрезали смо јабуке на велике комаде и изрезали махуне семена. Затим смо четвртине исекли на мање комаде. Кромпир огулите, оперите и исеците на мале комаде. Ставите јабуке и кромпир у чинију, поспите сољу, црним бибером и провансалским зачинским биљем. Сипајте маслиново уље и промешајте. Пуњење је спремно.
Напуните труп мариниране патке припремљеним филом од кромпира и јабука. Повезујемо ивице трбуха и убадамо га чачкалицом. Алтернативно, шијемо јаким концем. Пуњени труп ставите у рукав за печење. Везамо на оба краја. У средини правимо танко пробијање како би пара изашла. Патку стављамо у рукав на лим за печење и стављамо у рерну загрејану на 180 степени на средњи доњи ниво. Печемо два сата.
Након истека одређеног времена, исеците кесу и отворите патку. Подмажите га мешавином меда и сојиног соса помоћу силиконске четке - ово ће дати прелепу боју кори. Вратили смо га у пећницу. Повећавамо температуру на 220 степени и настављамо да печемо још десет до петнаест минута. Кора на површини трупа треба добро да порумени.
Пријатно!