Категорије
Празнине за зиму
  1. кућа
  2. ➠ Нова Година
  3. ➠ Рецепти за Нову годину
  4. ➠ Класичан рецепт за пекиншку патку

Класичан рецепт за пекиншку патку

0
1519
Кухиња Азијски
Садржај калорија 202 кцал
Портионс 4 порт.
Време кувања 150 минута
Протеини * 16,4 гр.
Масти * 22,1 гр.
Угљени хидрати* 9,7 г
* по 100 гр. производ
Класичан рецепт за пекиншку патку
Садржај

Пекиншка патка позната је по тамно златној хрскавој кори и сочном месу. Да би птица била заиста укусна, требало би да почнете да је припремате унапред. Потребно је квалитативно очистити и обрадити труп кључалом водом, затим правилно маринирати и држати право време. Такође печемо у фазама, мажући кору слатком маринадом. Сви детаљи и редослед радњи наведени су у рецепту.

Састојци

Процес кувања

Корак 1 од 15
За печење одаберите младу патку. Идеално ако се радије хлади него смрзнута живина. Очистимо труп од прљавштине, печемо, ако је потребно, и темељно исперемо у топлој води изнутра и споља. Затим се добро осушимо.
Корак 2 од 15
Од припремљеног трупа одрезали смо горње фаланге крила тако да не изгоре пре времена, а такође уклонимо вишак масти у врату и репу. Ако не желите да исечете фаланге, мораћете да их увијете у фолију пре печења.
Корак 3 од 15
Једном руком држимо труп преко судопера, а другом га опечемо кључалом водом. Важно је да то учините тако да се кожа и месо не скувају, па не би требало да буде више од пола литра кључале воде.
Корак 4 од 15
Након обраде кипућом водом, осушите птицу папирним убрусом и оставите да се хлади десет до петнаест минута.
Корак 5 од 15
Ражњићем или чачкалицом избушите труп на неколико места како би маринада боље продрла у месо.
Корак 6 од 15
Осушену патку ставити у широку чинију и прелити шеријем. Такође улијемо мирисну течност у унутрашњу шупљину трупа. Темељно трљајте површину схеријем тако да не остане ниједно непокривено подручје. Лежимо тридесет минута у овом положају.
Корак 7 од 15
Ставили смо чисту празну боцу или високу чашу на послужавник. Ставили смо труп на њега тако да остане стабилан и да се не преврне. Шери ће из патке капати на послужавник. Сакупљамо га кашиком и поново заливамо труп.
Корак 8 од 15
Патку поспите сољу (велики сто, не јодиран) и њежно је длановима утрљајте у кожу како се не би поцепали. Ставили смо структуру са патком у фрижидер и маринирали је дванаест сати.
Корак 9 од 15
Након истека наведеног времена, половина наведене количине меда се загрева да постане течан. Силиконском четком подмажите вањску страну трупа медом, не вадећи га из боце. Патку поново шаљемо да се маринира у фрижидеру дванаест сати.
Корак 10 од 15
Када прође одређено време, извадимо патку из фрижидера, извадимо је из флаше и вратимо на решетку. Ако криласте фаланге нису одсечене, онда их омотамо фолијом да не изгоре. Ставили смо решетку на лим за печење, у који сипамо две или три чаше вреле воде. Одозго све прекривамо фолијом са сјајном страном према унутра и добро савијамо ивице.Живина ће се налазити у целој овој структури и током печења ће се испаравати са лима за печење. Рерну загрејте на температуру од 190 степени. На средњи-доњи ниво постављамо структуру од лима за печење и решетке са патком. Печемо седамдесет до осамдесет минута.
Корак 11 од 15
Да бисте припремили сос, у малој чинији помешајте пола соја соса, сусамово уље, црни бибер и кашу и ољуштен и ситно нарибан корен ђумбира. Умутите све заједно - требало би да добијете густу пасту.
Корак 12 од 15
Након истека наведеног времена печења, извадимо структуру са патком из пећнице. Уклонили смо лим за печење водом, потпуно уклонили фолију. Намажите труп куваним сосом са свих страна. Патку ставите на решетку и решетку ставите у пећницу. Да бисте спречили да се капљице капљају на дно пећнице, можете ставити било коју посуду за печење или лим за печење на доњи ниво. Повећавамо температуру рерне на 250 степени и печемо патку још двадесет пет минута. Током печења надгледамо труп како не би изгорео. Може потрајати мање времена.
Корак 13 од 15
У малој чинији помешајте остатак меда и соја соса. Добијеном смешом подмажите патку. Смањите температуру рерне на 220 степени. Печемо још десет до петнаест минута. Можете укључити режим конвекције или роштиља за ефикасније формирање коре.
Корак 14 од 15
Не вадите готову патку из пећнице одмах. Отворимо врата и оставимо птицу да стоји у пећници још десет до петнаест минута.
Корак 15 од 15
Затим пребаците птицу у чинију за сервирање и послужите врућу. Традиционално, пекиншку патку употпуњују кинеске палачинке од јаја, коцкице свежег краставца и зелени лук. Умак од шљива је такође идеалан.
Пријатно!

Слични рецепти

Оставите коментар

Име
Емаил
Тект *