Патка у петлу са кромпиром у рерни

Труп добро оперемо да бисмо се ослободили све прљавштине. Уклањамо остатке перја, ако их има, печемо их по потреби и поново испирамо. Одрезали смо вишак масти како се птица не би показала превише масном. Одсеците врхове крила како не би загорели током печења. Након обраде, труп добро осушите пешкиром. Унутрашње и спољне површине птице поспите сољу и црним бибером, утрљајте смешу рукама. Бели лук огулите и исеците на танке кришке. Труп такође трљамо исецканим белим луком. Припремљени труп ставимо у дубоку чинију, затворимо га чврсто затвореним поклопцем или затегнемо прозирном фолијом и ставимо у фрижидер на маринирање шест до десет сати.

Након што протекне време маринирања, извадимо птицу из фрижидера. Оперите јабуке и исеците их на четири дела. Изрежите кутију за семе. Ставите комаде јабука у унутрашњу шупљину птице.

Затегните кожу и убодите ивице чачкалицом. Алтернативно, шијемо са дебелим нитима.

Намажите петла са малом количином биљног уља и у њега ставите припремљени труп. Уклањамо комаде белог лука са површине трупа како не би изгорели. Печење затворимо поклопцем и ставимо у рерну загрејану на 200 степени. Печемо сат времена.

Док се живина пече, кромпир огулите, оперите и исеците на комаде средње величине. Исецкани кромпир ставите у дубоку чинију. Извадимо паче из пећнице. Можете видети да је птица излучила маст и месни сок. Извадимо труп из патке и привремено га пребацимо на тањир. Преосталу течност сипајте у чинију са кромпиром и добро промешајте тако да сваки комад буде прекривен ароматичном масноћом. Додајте мало соли и бибера по укусу.

Патку враћамо патки и око ње стављамо припремљени кромпир. Ставили смо га у пећницу без поклопца на истој температури. Печемо даље тридесет до четрдесет минута.

Док су патка и кромпир печени, припремите мешавину цитруса и меда за украшавање коре. Наранџу оперите врелом водом да бисте побољшали лучење сока, исеците је на пола и исцедите сок. Потребно вам је око 100 мл сока. Мед ставите у шерпу и ставите на шпорет. Загревајте док мед не постане течан. Затим сипајте сок од поморанџе, све измешајте и пустите да скоро проври. Скидамо са шпорета.

Након истека наведеног времена, површину патке подмазујемо добијеном смешом помоћу силиконске четке. Поново ставите печење на петнаест до двадесет минута.

Кад ово време прође, понављамо подмазивање и печемо још петнаест до двадесет минута. До краја печења кора би требало да буде изразито златносмеђа, а кромпир печен и златан. Ако је потребно, маст се може поновити, а печење се може наставити - много зависи од тежине птице и величине комада кромпира.

Готову патку извадимо из рерне, оставимо да се мало охлади и пребацимо је у посуду за сервирање заједно са кромпиром. Послужите топло са свежим поврћем и зачинским биљем.