Патка у пекачу са пиринчем у рерни
0
2645
Кухиња
Ворлд
Садржај калорија
179 кцал
Портионс
6 порт.
Време кувања
120 минута
Протеини *
8,9 гр.
Масти *
12,1 гр.
Угљени хидрати*
20,8 г
Одлична опција за печену патку за Божић или Нову годину. Пуњење од живине садржи много зачина и арома, а укус му је веома разноврстан! Основа мешавине за пуњење патки је прилично традиционалан пиринач. Приликом обраде трупа одсецамо површине са машћу, али га не бацамо. Пачју маст ћемо користити за пржење састојака за пуњење. Пуњену лешину пећи ћемо у пекачу. И тако да кожа буде румена и хрскава, на крају кувања подмажите је медом.
Састојци
Процес кувања
Труп добро очистимо и темељито исперемо. Одрежите масноћу у пределу врата и репа и оставите је са стране - касније ћемо на њој испржити остале састојке. Кожицу трупа убодемо чачкалицом или дрвеним штапићем, па је ставимо у широку посуду или само у судопер. Птицу прелијте кипућом водом са свих страна. Након ове манипулације, обесимо патку и оставимо да се добро осуши. Најмање пола сата. У то време стављамо пиринач у слану воду да се кува. Житарице кувајте до пола кувања петнаест минута. Успут, можете користити дивљи пиринач - изгледа спектакуларно и има орашаст укус. Кувани пиринач баците док се напола не скува у цедиљци, пустите да се јуха процеди.
Док се труп суши, вратите се на исечену маст и исеците га на мале комаде. Ставите га у тигањ и загрејте на шпорету. Власац белог лука ољуштимо, исперемо, осушимо и процедимо кроз прешу.Лук се такође ослобађа од љуске, испире, суши и сече ножем. Исецкани лук сипајте у тигањ, пржите минут, а затим додајте бели лук. Промешајте и пржите неколико минута док не порумени.
Пачју јетру очистимо, исперемо, осушимо, исечемо на велике комаде и ставимо у тигањ са луком и белим луком. Промешајте, појачајте ватру на максимум и све заједно пржите један минут. Скидамо са шпорета. Јабуке огулите, исперите, нарежите на четвртине и изрежите махуне сјемена. Одсеците кору и исеците настале комаде на мање комаде. Припремљене јабуке ставите у тигањ са јетром, луком и белим луком, такође додајте пиринач. Састојке посипајте прстохватом цимета и сувим ђумбиром, посолите и побиберите, све заједно измешајте.
Кување маринаде. Да бисте то урадили, помешајте топло бело вино и соја сос у малој посуди, додајте преостали сушени ђумбир, со и црни бибер по укусу. Подмажите целу патку добијеном течношћу.На патку смо раширили пуњене трупове патке. Сипајте чашу воде. Затворите поклопцем и ставите у рерну загрејану на 180 степени на средњи доњи ниво. Печемо сат и по.
Када истекне назначено време печења, повећавамо температуру рерне на 220 степени и отварамо поклопац пекача. Подмажите површину патке загрејаним течним медом, а преостали фил распоредите по трупу. Ако је потребно, сипајте још пола чаше вреле воде. Затворите рерну и оставите да патка порумени још двадесет до двадесет пет минута. Готову патку извадимо из рерне и служимо врућу.
Пријатно!