Категорије
Празнине за зиму
  1. кућа
  2. ➠ Зачини и зачинско биље
  3. ➠ Стрелице белог лука
  4. ➠ Ујгурски лагман код куће

Ујгурски лагман код куће

0
919
Кухиња Средња Азија
Садржај калорија 102,1 кцал
Портионс 6 порт.
Време кувања 60 минута
Протеини * 5,9 гр.
Масти * 5,6 г
Угљени хидрати* 13,6 гр.
* по 100 гр. производ
Ујгурски лагман код куће
Садржај

Ако упоредимо припрему ујгурског лагмана са класичним, онда се процес може назвати једноставнијим. Једино за шта ће требати времена је прављење домаћих резанци. Она чини ову врсту лагмана тако посебном. Мораћете много да радите на мешењу теста и сачекате да „сазри“ - без овога нећете моћи да резанце извучете у дугачке танке нити. Овај лагман ће посебно ценити љубитељи топлих, издашних вишекомпонентних јела са месом.

Састојци

Процес кувања

Корак 1 од 19
Прво припремите месо: можете користити и јагњетину и говедину. Оперемо га, осушимо и исечемо по влакнима на мале дугуљасте комаде.
Корак 2 од 19
Лук огулите, оперите и исеците ножем на танке полу -прстенове.
Корак 3 од 19
Пасуљ оперемо, осушимо и исечемо на кратке дужине.
Корак 4 од 19
Купус ситно исецкати. Узгред, дозвољено је користити и сорте "Пекинг" и беле главе. У случају белог купуса, након уситњавања, наборемо га рукама како бисмо омекшали влакна.
Корак 5 од 19
Младе стрелице белог лука оперемо, осушимо и ситно исецкамо. Ако стрелице нису доступне, можете користити три или четири чешња белог лука - само их ситно исецкајте.
Корак 6 од 19
Шаргарепу огулите, исперите и исеците на танке дугачке траке.
Корак 7 од 19
Паприке оперемо, ослободимо их семенки и исечемо петељку. Исеците пулпу на мале комаде.
Корак 8 од 19
Парадајз оперемо, уклонимо траг са стабљике и исечемо га на мале коцкице.
Корак 9 од 19
У обилном тигању или воку са дебелим зидовима загрејте биљно уље и у њега умочите сецкани лук. Температура тањира током пржења је висока, па не заборавите да пажљиво пратите процес и повремено мешајте. Лук пропржите до светло златне боје.
Корак 10 од 19
Исецкано месо шаљемо на лук, мешамо и пржимо до светло златно смеђе боје.
Корак 11 од 19
Месу сипајте зачине са луком: босиљак, цилантро, ким и исецкане звездице аниса. Додајте соја сос и пасту од парадајза. Затим ставите траке шаргарепе, коцкице парадајза и промешајте. Кувајте два минута уз мешање.
Корак 12 од 19
Додајте паприку, промешајте, кувајте још два минута.
Корак 13 од 19
Сада у шерпу ставите исецкани купус, комаде бораније и стрелице белог лука. Промешајте и пржите још два минута. Сада сипајте један и по литар вреле воде, помешајте, посолите и додајте црни бибер по укусу. Пустите супу да прокључа и кувајте пет минута, а затим је склоните са шпорета и оставите да се скува.
Корак 14 од 19
За припрему резанци у чинији, протресите јаја и со, додајте воду и промешајте. Сипајте брашно и гнетите тесто прво кашиком, а затим рукама. Мешајте масу док не упије сво брашно и престане да се лепи. По потреби додајте још брашна. Покријте готово тесто пешкиром или филмом и оставите на собној температури сат и по.
Корак 15 од 19
Разваљајте тесто у дебели слој и исеците га на танке траке. Подмажите руке и површину исеченог теста биљним уљем и одвојите сваку траку.
Корак 16 од 19
Траке на столу разваљамо у дугачке танке снопове. За практичност, смотамо снопове у кругове "пужева" у облику спирале. По потреби додајте биљно уље како се тесто не би залепило и било би згодно радити с њим.
Корак 17 од 19
У посебној шерпи прокухајте слану воду. Потопите резанце у кључалу воду. Кувамо га док не исплива на површину - биће потребно само неколико минута.
Корак 18 од 19
Одмах након кувања, резанце ставите у цедиљку, пустите да се јуха процеди. Јуфке прелијте са мало биљног уља и промешајте да се не згруда.
Корак 19 од 19
Куване резанце прво ставите у порционе чиније, а затим их напуните куваном супом - лагман је спреман. Посуду посуде обилно поспите исецканим копром. Послужите топло.

Пријатно!

Слични рецепти

Оставите коментар

Име
Емаил
Тект *