кућа
➠ Пилаф
➠ Пилаф
➠ Узбекистански пилав са сланутком

Узбекистански пилав са сланутком

722

Кухиња Источни

Садржај калорија 125,1 кцал

Портионс 4 порт.

Време кувања 60 минута

Протеини * 4,5 гр.

Масти * 6,4 гр.

Угљени хидрати* 22,9 гр.

Садржај

Нудимо вам да скувате укусан узбекистански пилаф са сланутком. За његову припрему коришћен је смеђи пиринач - због тога се јело показало још мрвљивије и ломљивије него са белим пиринчем. А да бисте скратили време кувања пиринча, пре кувања треба га потопити у воду неколико сати. Исто важи и за сланутак - сланутак је веома густ и споро кључа. Стога га и намочимо, идеално преко ноћи.

Састојци

Процес кувања

Сланутак темељито исперите у текућој води, ставите у дубоку чинију и напуните хладном водом. Грашак треба намакати шест до осам сати. Његова густа пулпа ће омекшати - сланутак ће се кувати много брже у пилаву. Пиринач, сличан сланутку, оперите до чисте воде. Ако користите смеђи пиринач, неполиран, мора се намочити неколико сати пре кувања пилава. Ако је пиринач бели, полиран, све док није довољно само испирање, намакање није потребно.

Луку уклоните љуску, оперите га, осушите и исеците на танке полу -прстенове.

Шаргарепу огулите, оперите, осушите и исеците на танке дугачке траке.

Сипајте биљно уље у назначеној запремини у котао или тигањ са дебелим зидовима са високим страницама, загрејте га до врућег стања. Лук сипајте у уље и пржите га на јакој ватри један до један и по минут. Кришке лука треба да омекшају и постану провидније.

Затим сипајте шаргарепу у котао до лука, промешајте, смањите ватру на средњу и све заједно пржите још четири до пет минута. Шаргарепа такође треба да омекша.

Сипајте ким у поврће, темељито га трљајући рукама или исецкајући у малтеру. Додајте жутика и коријандер. Посолите и побиберите по укусу. Сипајте две чаше вреле воде. Ставили смо опран и претходно намочен сланутак. За пикантност, у котао ставите опрану махуну љуте паприке. Све заједно измешати и ставити да проври.

Ставите припремљени пиринач у припремљену смешу - зирвак. Немојте га мешати са зирваком, већ га једноставно поравнајте у равни слој.

Пиринач треба да буде прекривен течношћу од око један и по до два центиметра. Због тога процењујемо колико је житарица уроњено у чорбу из зирвака и додамо потребну количину топле воде. У овој фази додајте соли ако је потребно. Пиринач ће извадити део соли из чорбе, па би течност требало да буде прилично слана.

Три главице белог лука између дланова уклонити горњу љуску, затим их опрати и мало одрезати доњи део. Зуби би требало да се држе заједно. Ставили смо припремљени бели лук у пиринач, притискајући га. Кување пилава са отвореним поклопцем на јакој ватри док течност не испари са површине.Након тога, котлић затворите поклопцем и доведите пилав на минималну ватру до спремности још петнаест до двадесет минута. Окушамо пиринач до краја кувања и закључујемо да је готов.

Пиринач у готовом пилаву постаје мекан и мрвичаст. Сланутак, захваљујући претходном намакању, такође приметно омекшава и добро показује своју карактеристичну баршунасту текстуру.

Готов пилав измешајте лопатицом.

Храну разлажемо из котла на тањире, послужујемо врућу, посипајући површину свежим сецканим зачинским биљем. Осим тога, можете послужити салату од свежег поврћа - биће веома корисно.

Пријатно!