кућа
➠ Пилаф
➠ Пилаф
➠ Узбекистански пилав са леблебијом и грожђицама

Узбекистански пилав са леблебијом и грожђицама

1548

Кухиња Источни

Садржај калорија 131,3 кцал

Портионс 6 порт.

Време кувања 60 минута

Протеини * 5,1 гр.

Масти * 6.3 гр.

Угљени хидрати* 24,8 г

Узбекистански пилав са леблебијом и грожђицама

Садржај

Узбеци су познати по свом пилаву - луксузан је са богатим укусом, који идеално спаја ноте прженог меса, сланутка, слатког сувог грожђа и жутика са киселошћу. А зачине још нисмо споменули. Не морате да идете у узбекистански ресторан да бисте уживали у овом јелу. Ако желите, такав пилав можете кувати код куће. У том процесу нема ништа компликовано. Главна ствар је поштовање одређеног редоследа приликом полагања састојака. И, наравно, проучите листу основних намирница.

Састојци

Процес кувања

Мој сланутак од спољашње могуће контаминације, решавамо из неисправних копија. Грашак сипајте у дубоку чинију и прелијте хладном водом. Оставите сланутак да се намаче шест до осам сати. Погодно је оставити преко ноћи.

Пиринач перемо до чисте воде. Зрна се морају ослободити вишка скроба - то ће осигурати крхкост пилава. Ако је ваш пиринач браон, неполиран, мора се намочити неколико сати пре кувања пилава. Ако је пиринач обичан бели, онда је довољно само добро га испрати.

Луку уклоните љуску, оперите га, осушите и исеците на танке полу -прстенове. Шаргарепу огулите, оперите, осушите и исеците на танке дугачке траке.

Сипајте биљно уље у котао или посуду са дебелим зидовима тако да покрије дно слојем од пет милиметара. Загревамо се. Прво сипајте лук у врело уље и пржите га док не постане провидан. Месо осушите и исеците на мале коцкице. Месо распоредимо на лук, промешамо и наставимо са кувањем све док комадићи меса не почну благо да порумене. Затим додајте шаргарепу, промешајте и пржите још пет до шест минута док шаргарепа не омекша.

Припремљени сланутак сипајте у казан за месо и поврће (исцедите воду од квашења). Оперите грожђице и сипајте их после сланутка. Сипамо толико воде да покрива садржај котла за два центиметра. Сипајте со по укусу. Три главице белог лука у рукама за уклањање горње љуске, затим их оперите и мало одрежите доњи део тако да се каранфилићи слепе. Бели лук стављамо у котао, потапамо у течност.

Додајте жутику, зачин за пилав и пола чилија.

Све заједно прокухајте и пирјајте десет минута.

Након истека одређеног времена, уклоните бели лук и љуту паприку, оставите их са стране. Сада ставите опрани пиринач у котао. Ни у ком случају не мешајте са месом и поврћем. Поравнајте крупицу преко садржаја котла у равном слоју.

Пиринач треба да буде прекривен течношћу за око један центиметар. Ако нема довољно течности, сипајте још вреле воде.Сипајте ким на пиринач и распоредите одложени бибер и бели лук.

Казан затварамо поклопцем и пилав кувамо на лаганој ватри тридесет минута.

Након истека наведеног времена, искључите шпорет, лагано измешајте пилав и оставите га у котлу под поклопцем још двадесет до двадесет пет минута да достигне спремност.