Конзерва од кајсија са семенкама

Да бисмо направили џем, пре свега припремамо плодове: кајсије темељито оперемо и оставимо да се мало осуше. Нож смо пререзали на две половине и уклонили семенке. Ако планирате сами да извучете зрна из семена, стављамо семе у посебан контејнер. Овако припремљене половине кајсија ставимо у лавор или велики лонац и прелијемо шећером, измешамо. Стојимо пет до шест сати (згодно је оставити преко ноћи) тако да плодови пусте сок. Затим плодове са шећером ставите на шпорет и полако загрејте до кључања. Кад џем прокључа, искључите шпорет и оставите да се охлади. Марелице намачемо у сирупу још 12 сати, како би плодови пустили још више сока, а комадићи кајсије су потпуно засићени сирупом.

Као што је раније речено, у продавници можете купити готова језгра кајсије. За самоизвлачење језгара, претходно сачуване кости перемо и сушимо. Ставите кости на дрвену даску за сечење, покријте их пешкиром и неколико пута ударите чекићем по костима. Пешкир ће спречити да се сломљене кости распрше. Уклањамо пешкир, бирамо нуклеоле, одбацујемо фрагменте. Ово понављамо са свим костима све док тежина прикупљених нуклеола не достигне 200 грама.

Након 12-часовне инфузије џема, сипајте нуклеоле у ​​њега и мешајте. Ставили смо посуду са џемом на шпорет.

На лаганој температури пустите џем да проври и кувајте пет минута. Искључите штедњак и поново оставите џем за инфузију 12 сати. Након истека наведеног времена, џем на шпорету поново загрејте до врења. Након кључања, кувајте десет минута. Насталу пену треба уклонити кашиком са прорезима или кашиком.

Готов врући џем сипајте у суве стерилизоване тегле и добро их затворите стерилисаним поклопцима. Пустите да се тегле са џемом потпуно охладе. Чувати на хладном и тамном месту.