Незрели џем од огрозда

Сакупљајте огрозд мало незрело. Темељно исперемо под текућом водом, очистимо од могућих нечистоћа, неисправних плодова и гранчица. Уклањамо "репове".

Ставите припремљене бобице у малу посуду и напуните их хладном водом тако да једва прекривају бобице. Ставили смо у фрижидер на пола сата.

Док се огрозд хлади, скувајте сируп. Да бисте то урадили, помешајте половину наведене норме шећера са водом (100 мл) и кувајте неколико минута.

Добијени сируп сипајте у посуду са охлађеним огроздом и додајте опрано лишће трешње. За погодност, можете додати младу гранчицу трешње - биће много лакше уклонити све листове.

Сируп од огрозда ставите на шпорет и прокухајте. Кувајте на тихој ватри око 7-10 минута. Склоните са шпорета и оставите џем да се натапа 10 сати. Након инфузије, уклоните листове огрозда и трешње, сипајте другу половину шећера у преостали сируп и кувајте десет минута, уз повремено мешање. Бобице ставите у сируп, промешајте и искључите шпорет. Оставите џем да се поново улије 3-5 сати. Након тога џем вратите на ринглу и кувајте 15 минута на лаганом врењу. Уклоните насталу пену да бисте одржали провидност. Ова технологија интервалног кувања омогућава вам да добијете прозирни џем са нетакнутим бобицама, као и да очувате зелену боју што је више могуће.

Припремљени врући џем сипајте у стерилисане суве тегле и заролајте. Оставите да се конзерва потпуно охлади и ставите је на складиште.