Џем од кајсија за зиму

Слатки десерт на бази кајсије приступачан је начин чувања за домаћицу. Показало се да џем није само укусан, већ и ароматичан, с прекрасном златном нијансом. Особа која нема искуства у припреми празнина за зиму може се носити са задатком. За то су потребни сами плодови, шећер, лимун и строго придржавање рецепта.

Који су састојци потребни за џем од кајсија?

Класични рецепт укључује 3 компоненте - кајсије, гранулирани шећер и лимунов сок. Међутим, свака домаћица користи своје могућности кувања. Неке жене воћу додају орахе, суво воће, агруме, бобице, друге - ђумбир, ванилију, па чак и јак алкохол.

За џем за зимску сезону изаберите најбоље воће, лепог изгледа, без тачкица, по могућности исте величине. Кајсије могу бити средње или велике. Ако је плод мали, кува се цео, без поделе на половине. Зрели плодови су погодни за конзервирање, али истовремено морају бити еластични, чврсти и светле боје. Полузелено воће се не купује за бербу за зимску сезону, јер се десерт не испоставља мирисним, са златном нијансом. Не треба користити ни презрело воће. Током кувања брзо се претварају у кашасту масу и изгледају ружно.

Не препоручује се употреба опраних марелица одмах, јер ће вишак влаге ући у десерт. Због тога се воће мора осушити. Према класичном рецепту, количина шећера и воћа узима се у једнаким деловима. Ово је потребно како би се готов производ чувао дуже време. Ако су кајсије јако слатке, онда се додаје мало мање шећера.

Важно! Не препоручује се уштеда на гранулираном шећеру, јер је џем течан. Свеже исцеђен лимунов сок мора се додати кајсијама. Може се заменити лимунском киселином. Цитруси су неопходни за уклањање вишка слаткоће. Истовремено, задржава богату наранџасту нијансу готовог десерта и не дозвољава да се шећер ушећери са џемом.

Припрема контејнера за конзервацију

Изаберите једноделне стаклене тегле без недостатака. Мали и средњи (0,5-1 литарски) контејнери погодни су за припрему џема за зиму. Усклађени су са гвозденим поклопцима са навојем и за ваљање помоћу посебног уређаја.Банке су претходно стерилизоване. Оперу се врућом водом, преливају кључалом водом изнутра и споља, окрећу се грлом на чистом пешкиру све док вода потпуно не исцури. Неке домаћице држе посуде за залазак сунца изнад паре 15 минута или их стављају у рерну на 150 степени. Поклопци се такође оперу, стерилишу - кувају у води 10 минута.

За кување марелица морате одабрати емајлирану посуду одговарајуће величине. Таква јела не дозвољавају воћу да се залепи за дно. Истовремено, десерт се кува на веома тихој ватри помоћу преграде.

Нијансе прављења џема од кајсија за зимску сезону

Према доказаној методи прављења џема од кајсија, припремљено воће и гранулирани шећер сложени су у слојеве у велику емајлирану чинију. Горњи слој мора бити шећер који покрива кајсије. Посуда са садржајем се остави преко ноћи или 10-12 сати, тако да воће има времена да пусти сок. Неки кувари додају мало воде у воће како би убрзали процес кувања и одмах ставили масу на ватру.

Важно! Као резултат додавања воде у воће и тренутног кувања, кајсије не испуштају у потпуности свој сок. Готов десерт испада мање ароматичан и мање укусан.

Џем се припрема ујутру у три фазе, по 30-40 минута сваких 5-6 сати. У процесу кувања, масу лагано измешајте дрвеном лопатицом, без оштећења плода, или повремено протресите посуду. Формирана пена се уклања, лимунов сок се додаје у деловима. Десерт треба да добије благу киселост. Џем се вруће сипа у тегле, зарола и стави на топло место 24 сата.

Краљевски џем од кајсија можете добити ако користите бадеме или орахе заједно са главним састојцима. Технологија припреме десерта је иста, само се семенке морају пажљиво уклонити из кајсија, без нарушавања интегритета плода. Бадеми се ољуште. Да бисте то урадили, сипајте орахе у врелу воду и кувајте 1-2 минута. Затим изваде бадеме, исперу хладном водом. Кора ораха се скида тако брзо. Коштице кајсије се замењују припремљеним орасима.

Мармелада од кајсија са поморанџом испоставља се невероватно укусна и ароматична. За 3 кг воћа узмите 2 поморанџе. Цитруси се припремају унапред - семе се уклања, сече на мале комаде или заједно са кором пролази кроз млин за месо, блендер. Смрвљена наранџа се ставља у емајлирану посуду са кључалом водом на 60 секунди. Цитрус се користи са кајсијама током кувања.