
Пекмез од вишања са агар агар
Да бисте направили џем од вишања, морате користити згушњиваче, јер сама бобица садржи минималну количину природног пектина. Овај рецепт користи агар агар. Џем на основу њега испада густ и веома укусан.
Производ 100г | Кцал | Протеин | Масти | Угљени хидрати |
---|---|---|---|---|
Цхерри | 52 | 0.8 | 0.2 | 10.6 |
Гранулисани шећер | 399 | 0 | 0 | 100 |
Пектин | 155 | 1 | 1 | 35 |
Трешње | 52 | 1.1 | 0.4 | 10.6 |
Један од корисних и укусних препарата за зиму је џем од вишања. Припрема се са и без семена. Да би се добио светао, необичан укус, додаје се нана, а за вишу арому користе се листови трешње. Осим класичног рецепта, постоји и неколико опција за брзо припремање слатког десерта. По жељи, трешњама додајте лешнике, сок од лимете, корицу лимуна, какао у праху, цимет, пектин или желатин. У сваком случају, потребно је правилно одабрати бобице и друге састојке и строго се придржавати технологије припреме слатког производа за чај.
За џем су потребни зрели, сочни плодови. Треба их унапред решити. Осушене, покварене бобице, стабљике са лишћем се уклањају. Чисте опране трешње стављају се у лонац или велику чинију, преливају кључалом водом. Такав поступак је неопходан како би бобице у будућности боље апсорбовале сируп. Опрано и огуљено воће домаћице такође остављају 1-2 сата у сланој води. Тако црви излазе из бобица.
Обично за припрему посластице од вишања потребна је иста тежина бобица и шећера. Плодови су углавном кисели, па се препоручује мало повећати удео гранулираног шећера. Овај однос производа обезбеђује дуг век трајања, а такође помаже да се осети слаткоћа готовог производа, да се осети његова арома.
Савет. Ако се за десерт користе трешње без коштица, тада ће вам требати више гранулираног шећера него за џем без коштица. То је зато што кости упијају део слаткоће у себе.
Џем се припрема у малим стакленим теглама. Претходно посуде и одговарајући гвоздени поклопци се стерилишу. У ту сврху, чиста тегла се прелије кључалом водом са свих страна, окренута наопако на послужавнику. Поклопци се кувају у врелој води 10 минута. За кување трешања бира се велика посуда - лонац или лавор. У њему ће се воће дуго кувати и неће се залепити за дно уз повремено мешање десерта.
Ова метода одузима много времена. Због тога се трешње кувају увече. Слојеви воћа и гранулираног шећера у емајлираном базену оставите преко ноћи. Ујутру почиње процес кувања, пошто су трешње до тада пустиле довољно сока. Десерт се кува на лаганој ватри уз повремено мешање. Након кључања, одбројавајте 5 минута и извадите умиваоник са садржајем са стране. Након 3-4 сата, поступак се понавља.
Може доћи до 3-6 џемова укупно. Број циклуса зависи од преференција домаћице и чланова домаћинства. Што се десерт више кува, биће дебљи. Џем се врућ сипа у припремљене тегле, поклопи поклопцима и остави на топлом дан.
Савет. Да бисте десерту дали светлу, необичну арому у последњем циклусу кувања, додајте корицу лимуна, можете цимет, кардамом или наранџу. Последњи пут слатки десерт се кува 15 минута. Пекмез од вишања поприма богат и чоколадни укус с додатком какаа. За пола килограма бобица довољно је 2 кашике праха. Сипа се у посуду у последњој фази кувања 10-15 минута пре скидања десерта са ватре.
Према предложеној верзији зимске бербе, сируп се прво прокува. Напуните емајлирани суд или посуду текућом водом, додајте шећер, добро промешајте и ставите на гасни горионик. Трешње се пажљиво умоче у врели сируп и кувају 15-20 минута. Затим се врућа посластица сипа у тегле, умотана у ћебе и остави 24 сата.
Савет. Пена се појављује током процеса кувања. Мора се уклонити кашиком са прорезом, у супротном, током дуготрајног складиштења таквог џема, пена може изазвати ферментацију, оштетити готов производ.
Ништа мање брза није ни могућност прављења трешања у сопственом соку. Таква посластица испада умерено слатка, али кориснија, јер плодови углавном задржавају своје витамине. У почетку се семенке уклањају из трешања, плодови се стављају у стерилизовану теглу, прекривају шећером и покривају поклопцем. Посуда са садржајем ставља се у чинију са топлом водом. Доведе се до кључања. Овако се тегле са џемом стерилишу 15 минута, након чега се заролају.
Џем можете брзо направити уз додатак нане. Вишње се стављају у припремљену тепсију, одозго се прекрију шећером и цела маса остави пола сата. Након тога, посуда са бобицама се шаље на лагану ватру, доводи до кључања. Затим додајте нану и кувајте 10 минута. Тепсија се склони са ватре и остави 3-4 сата са стране. Затим поново почињу да кувају десерт у року од 15-20 минута, у врућем стању сипају га у тегле, заролају.