Категорије
Празнине за зиму
  1. кућа
  2. ➠ Пића
  3. ➠ Пића
  4. ➠ Вечни квасац за хлеб од раженог брашна

Вечни квасац за хлеб од раженог брашна

0
3756
Кухиња Ворлд
Садржај калорија 98,6 кцал
Портионс 4 порт.
Време кувања 5 ч
Протеини * 5 гр.
Масти * 1 гр.
Угљени хидрати* 17,1 гр.
* по 100 гр. производ
Вечни квасац за хлеб од раженог брашна
Садржај

Да бисте припремили вечни квасац за ражени хлеб, потребни су вам само ражено брашно и вода. И, наравно, морате се опскрбити стрпљењем, јер квасац сазрева пет дана. Сваки дан ћемо хранити смешу, посматрати и чекати крај процеса. Када је кисело тесто спремно, део ће се користити за мешење теста, а део за припрему новог дела квасца. Процес се може наставити бесконачно, наравно, поштујући наведене услове.

Састојци

Процес кувања

Корак 1 од 15
Препоручљиво је користити топлу воду и свеже, не устајало ражено брашно за припрему стартер културе.
Корак 2 од 15
У прозирну посуду ставите 40 грама ражаног брашна и 40 милилитара топле воде.
Корак 3 од 15
Мешајте док не постане глатко и ставите на топло, тамно место да бисте започели ферментацију.
Корак 4 од 15
Након једног дана моћи ће се посматрати како су се појавили мехурићи ваздуха - започела је ферментација.
Корак 5 од 15
У стартер културу додајте 40 грама брашна и 40 милилитара воде.
Корак 6 од 15
Мешајте док не постане глатко, затворите поклопац и вратите се на првобитно место.
Корак 7 од 15
Дан касније, видимо да је квасац порастао у запремини, мехурићи.
Корак 8 од 15
Нахранимо стартер културу: додајте 40 грама брашна и 40 милилитара воде.
Корак 9 од 15
Мешајте док не постане глатко.
Корак 10 од 15
Затварамо поклопац и враћамо се на некадашње топло мрачно место још један дан.
Корак 11 од 15
Након наведеног времена, видимо да је квасац мало побелео, арома је постала кисела. Смеша ће ускоро бити спремна за даљу употребу.
Корак 12 од 15
Одложите половину смеше и немојте је користити даље.
Корак 13 од 15
У преосталу половину додајте 40 грама брашна и 40 милилитара воде, мешајте.
Корак 14 од 15
Затварамо поклопац и враћамо се на топло место још један дан.
Корак 15 од 15
Након једног дана, квасац ће потпуно променити свој изглед - постаје порозан, јак, са израженом аромом. Половину припремљеног киселог теста користимо за мешење теста. А другу половину ставите у чисту теглу, затворите је и ставите у фрижидер. Овај део киселог теста мора се хранити једном у три дана. Приближна количина брашна и воде за храњење дате количине стартер културе је 20 грама, односно 20 милилитара.
Пријатно!

Слични рецепти

Оставите коментар

Име
Емаил
Тект *