Парадајз сушен на сунцу у електричној сушилици за зиму

За припрему сушеног парадајза препоручује се одабир густих меснатих сорти малих парадајза. Парадајз оперемо под хладном текућом водом, ставимо на кухињски убрус и оставимо 15-20 минута да се осуши из воде. Затим прережите сваки парадајз на пола и уклоните језгро.

Помешајте со и провансалско биље у малтеру и самељите их тучком. Затим половине парадајза стављамо на тацне сушаре тако да између њих остане мало простора за циркулацију ваздуха између нивоа. У сваку половину парадајза додајте прстохват зачина и соли.

На подножје постављамо ладице електричног сушара, постављамо температуру на 60-70 степени, затворимо поклопац и укључимо га. Не заборавите да мењате нивое сваких 1-1,5 сати, јер је процес сушења бржи на доњим слојевима. После 5-6 сати парадајз ће се довољно осушити. Када притиснете целулозу, не би требало да се испушта влага из њих.

Сипајте маслиново уље у шерпу и ставите на лагану ватру. Морамо га загрејати, али не и кувати. Уљу додајте огуљене и преполовљене режњеве белог лука. Након што се уље добро загрејало, уклоните режњеве белог лука. Тегле парадајза оперемо содом бикарбоном, исперемо чистом водом и стерилизирамо на прикладан начин. Затим ставите мало зачина на дно стерилизованих тегли и чврсто ставите парадајз, напуните их топлим уљем. Посушите теглу на радној површини неколико пута тако да сви мехурићи ваздуха изађу из тегле и чврсто је затворите прокуваним поклопцем. Оставите парадајз на собној температури док се уље потпуно не охлади. Затим их стављамо у фрижидер ради складиштења, где се парадајз може чувати целе зиме. Парадајз ће бити спреман за конзумацију за 1,5-2 недеље. Они ће бити засићени аромама провансалског биља и маслиновог уља и стећи ће потребну конзистенцију.