Парадајз сушен на сунцу у електричној сушилици за зиму

За припрему сушеног парадајза потребно је одабрати меснате сорте са малом количином семена. Парадајз перемо под млазом топле текуће воде и стављамо на кухињски убрус тако да се мало осуши.

Парадајз преполовите, уклоните петељке и ставите их на тањире, исеците. Половине парадајза посолите и оставите 30-40 минута.

Након што се парадајз исцедио, окрените га са резом и положите на папирни убрус. Упијаће вишак сока, а парадајз ће постати мало сувљи. Оставите парадајз 1,5-2 сата.

После неког времена, половине парадајза смо ставили у тацне за сушење, тако да између њих остане слободног простора за циркулацију ваздуха. Ставили смо палете на подлогу, поставили температуру на 70 степени, затворили сушилицу поклопцем и притиснули дугме „Старт“. Не заборавите да промените горњи и доњи слој на свака 2-3 сата, јер је процес сушења бржи на доњим слојевима.

Након 12 сати непрекидног сушења, наш парадајз је потпуно спреман. Када притиснете пулпу, не ослобађа се влага и парадајз се не ломи.

Почнимо са припремом прелива: сипајте уље у шерпу и загрејте га на средњој ватри, али не прокувајте! У загрејано уље додајте рузмарин, мајчину душицу и млевену паприку. Све састојке добро измешајте и склоните шерпу са рингле. Оставите да се уље охлади на собну температуру.

Тегле за парадајз осушене на сунцу оперемо содом бикарбоном, исперемо чистом текућом водом и стерилизујемо стављајући их у хладну пећницу на решетку са вратом надоле 7-10 минута на 110-120 степени. Затим ставимо неколико плоча белог лука у стерилизоване тегле и напунимо теглу парадајзом до самог врха. Затим у теглу сипамо охлађено уље са зачинима, теглу ударимо неколико пута по радној површини тако да се парадајз гушће слегне и сви мехурићи ваздуха изађу. Додајте балзамико сирће у сваку теглу на врху и добро је затворите прокуваним поклопцем. Тегле сушеног парадајза стављамо у фрижидер, биће готове за 2-2,5 недеље, а могу се чувати неколико месеци.