Александријско тесто за колаче

Кулич са павлаком и печеним млеком је изненађујуће укусно, деликатно пециво за светли празник Ускрс. Домаћица, која је припремила торту по овом рецепту, дефинитивно ће уживати у одушевљеним погледима и похвалама гостију и домаћинства, јер је ово пециво тако мирисно, даје осећај празника!

Овај рецепт је савршен за оне који желе пахуљасту, пахуљасту и лагану ускршњу торту. Тесто ће бити мекано и нежно, а глазура ће колач учинити слатким. Сваки пут ће такав рецепт добијати све већу популарност, јер ће се свидети свим људима за столом, без изузетка, због њиховог укуса и изгледа.

Мулти кувар ће бити одличан помоћник у печењу ако немате апарат за хлеб. Готово је немогуће осушити колаче у њему, али ова метода ће трајати скоро исто време као и печење у пећници.

Употреба машине за хлеб увелико поједностављује и убрзава процес прављења колача, јер се због одржавања константне температуре тесто брже диже и не треба га пребацивати из једне посуде у другу, све се дешава у једној канти.

Ускршњи колачи по овом рецепту неће само украсити свечани сто, већ ће бити и одличан десерт. Меко, пахуљасто, влажно и кремасто захваљујући печеном млеку, са слаткастим сувим плодовима.

Колачи од теста по овом рецепту одликују се припремом теста, у које се не додаје брашно, али се истовремено уводи уље, које се у класичним рецептима обично меша на самом крају.

Коњак пецивима даје посебну арому и сјај. Може се додати директно у само тесто, или можете у њега намочити грожђице и друго суво воће. У зависности од преференција, може се заменити и румом или ликером.

Лакше је кувати печење са сувим квасцем него са живим прешаним, јер практично нема шансе да се тесто не дигне. Колач се испоставља бујним, прозрачним и лаганим.

Печено млеко даје пециву од њежног, влажног и пахуљастог теста веома пријатан мекан и кремаст укус.

Печење по овом рецепту испоставља се да је врло нежно и пахуљасто, захваљујући млеку, а додатак коњака чини колаче посебно мирисним.

Пекач хлеба одлично ради не само са својом директном наменом, већ је и веома згодно користити га за мешење и држање квасног теста, због одржавања константне температуре у њему.

Најпопуларнији рецепт за ускршње колаче.Печење чини бујним, меким и ароматичним, а истовремено се врло једноставно припрема.

Млеко чини тесто од квасца мекшим, мекшим и влажнијим, а такође даје и пријатан кремаст укус. Печени производи су пахуљасти и нису превише осушени.

Један од најједноставнијих рецепата за прављење квасног теста са врло погодним распоредом. Ускршњи колачи од ње су бујни и меки, нису преоптерећени брашном и нису превише осушени.

Традиционално се ускршњи колачи пеку од свежег квасца, али ништа мање пахуљасто и мекано пециво не добије се мешањем александријског теста са сувим квасцем. Постоје 2 врсте сувог квасца: активирани "Саф-Левиур" и брзо делујући "Саф-Момент". Разликују се и по саставу и по изгледу и додају се у тесто на различите начине. Количину таквог квасца треба ставити у брашно према упутствима на паковању, јер повећање у њима не убрзава приближавање теста, већ даје непријатан приокус. Тесто се меси на исти начин као и класично александријско тесто.

Јединствена карактеристика александријског ускршњег колача је посебан начин прављења теста. Почиње са свежим квасцем, печеним млеком, без брашна и стоји целу ноћ (10-12 сати). Тесто на таквом тесту имаће добро развијен глутен, а пециво је мекано, пахуљасто и неће дуго застаревати.

Панирање теста одређено је садржајем маслаца, шећера и јаја у њему, али ти производи, успоравајући ферментацију у тесту и развој глутена, пеку чине мрвљивом и брзо застарелом. Овај проблем се уклања или интензивним и продуженим мешањем теста, или повећањем времена ферментације теста. Управо на томе (ферментација теста испод поклопца за уље 8-10 сати и стварање киселина истовремено чини глутен брашна веома еластичним) заснива се технологија александријског теста за колаче, а печено млеко даје пецива посебног укуса и боје. Пробајте и уверите се сами.

Рецепт за александријску ускршњу торту постаје тражен на Интернету, вероватно га многи људи добро цене. Тесто се меси у печеном млеку, готово или ручно кувано, и потребно је много времена да се тесто докаже, али печење се показало дивним. Састојци у рецепту су за велики број колача (20 комада), па их можете смањити за пола или трећину.

Ускршња торта на печеном млеку са коњаком има посебан укус и арому и разликује се од лепиња и муффина, јер је технологија његове припреме нешто другачија. Тесто за тесто мора да одстоји најмање 8 сати и мора се здробити три пута, а коњак пецивима даје посебну прозрачност и арому. Ускршњи колачи дуго задржавају своју свежину и не мрве се при резању.