Протеини и шећер у праху за колаче

Ускршњи колачи су један од главних украса на ускршњем столу и не би требали бити само укусни, већ и изгледати презентирано, што у великој мери зависи од глазуре. Једна од опција за његову припрему била би глазура са агар-агаром и шећером у праху. Таква глазура се не распада при сечењу, не лепи, добро задржава облик и било који кондиторски прелив. Припрема агар глазуре је брза и лака.

Можда се овај шлаг за ускршње колаче може назвати класичним. Припремамо га на бази беланаца са додатком гранулираног шећера и лимуновог сока. Маса је слатка са благим назнакама киселости цитруса. Премаз такве глазуре на готовим колачима изгледа врло елегантно. Горњи слој масе се суши, али унутар глазуре остаје пластика. Приликом сечења, премаз се практично не распада. Међутим, ако се глазура нанесе претанко, осушиће се до хрскаве и лако ће се сломити. Стога, приликом украшавања ускршњих колача, покушавамо да изаберемо оптималну дебљину слоја.

Протеинска глазура са скробом је добра јер се испоставило да је прилично тврда. Потребно је време да се осуши и формира густу кору. Ова глазура је идеална за оне случајеве када је потребно транспортовати готове колаче - неће се залепити за паковање, неће се сломити случајним притиском и задржаће свој изворни изглед. За припрему глазуре потребан је миксер; мало је вероватно да ће бити могуће ручно обезбедити висококвалитетно мућење.

Глазура од протеина и шећера у праху увек је одлична. За гарантовано згушњавање додајте лимунов сок или лимунску киселину. У овом рецепту предлажемо да користите управо киселину - дословно на врху ножа. Ако су кристали (грануле) велики, прво их здробите у прах - на овај начин ће се киселина брже растворити.

Густа, богато слатка глазура са назнаком лимуна. Након сушења добро се стврдне, не лепи се. Али приликом сечења може се распасти. По жељи, можете додати боју за храну - премаз ће попримити другачије расположење у боји.

За припрему класичне протеинске глазуре потребан вам је беланца, шећер у праху, лимунска киселина и миксер. Смеса се припрема за пар минута, добро се згусне и изгледа јако лепо на површини готових колача.

Снежно бела слатка кора на површини колача нема само декоративну функцију, већ додаје и приметан нагласак на укусу. Пецива добијају потпунији изглед и читав укус. Глазура на бази беланаца и шећера у праху је готово густа, богата крема која савршено надопуњује ускршње колаче. Како би глазура била гушћа и имала благу киселост, додајемо и лимунов сок.

Таква глазура изгледа веома лепо на површини колача - снежно бела, сјајна, укусна. Савршено употпуњује укус печених производа својом слаткоћом са трачком киселости. Један недостатак је што се може осушити, а затим исећи.