Категорије
Празнине за зиму
  1. кућа
  2. ➠ Пића
  3. ➠ Пића
  4. ➠ Кисело тесто за хлеб без квасца код куће

Кисело тесто за хлеб без квасца код куће

0
2209
Кухиња Ворлд
Садржај калорија 98,6 кцал
Портионс 4 порт.
Време кувања 5 дана
Протеини * 5 гр.
Масти * 1 гр.
Угљени хидрати* 17,1 гр.
* по 100 гр. производ
Кисело тесто за хлеб без квасца код куће
Садржај

Нудимо рецепт за дуготрајно, „вечно“ кисело тесто на интегралном пшеничном брашну са додатком ражених мекиња. Ако су испуњени сви услови, квасац ће сазрети за употребу петог дана. Након што је готово, део киселог теста се може помешати са брашном и мекињама и оставити да поново сазри. Дакле, квасац живи неограничено дуго док га хранимо и требамо. Ради практичности, рецепт наводи састојке на основу дана у које ћете их додати.

 

Састојци

Процес кувања

Корак 1 од 13
Дакле, за припрему квасца потребно вам је интегрално пшенично брашно, ражене мекиње и вода. Течност користимо на собној температури, не треба је посебно загрејати.
Корак 2 од 13
За разумевање, на фотографији можете видети фотографију пуњења кашике - сакупљамо такву количину брашна и мекиња.
Корак 3 од 13
За почетну културу погодно је користити једноставну стаклену теглу запремине један литар - погодно је посматрати процес у њој. Први дан смо ставили ражене мекиње у посуду. Сипамо одговарајућу количину воде. Мешајте кашиком док не постане глатко. Покривамо поклопцем и стављамо на тамно место на собној температури, на пример, у кухињски ормар.
Корак 4 од 13
Другог дана биће могуће посматрати почетак процеса ферментације - појавиће се мехурићи.
Корак 5 од 13
Другог дана додајте воду и ражене мекиње у наведеној количини. Промешајте, покријте, вратите се у ормар.
Корак 6 од 13
Трећег дана запремина квасца ће се повећати. Мешајте масу и уклоните три кашике из укупне запремине.
Корак 7 од 13
Додати интегрално пшенично брашно и воду трећи дан количини киселог теста преосталог у тегли. Промешајте, покријте, вратите се у ормар.
Корак 8 од 13
Четврти дан квасац посвјетљује, јача, а специфична арома се појачава. Сипајте брашно у кисело тесто, промешајте, вратите у ормар.
Корак 9 од 13
Петог дана помешајте квасац, додајте количину брашна и воде назначену пети дан, промешајте, вратите у ормарић.
Корак 10 од 13
Након пет до шест сати текућег дана, квасац ће нарасти и таложити се у центру - појавиће се шупљина. То значи да је маса спремна, већ се може користити у печењу.
Корак 11 од 13
Иначе, тесто за хлеб од киселог теста захтева више времена да се провери у поређењу са комерцијалним тестом од квасца.
Корак 12 од 13
Ради погодности домаћице, месиле су тесто за ноћ, а ујутро почињу да пеку хлеб.
Корак 13 од 13
Заостала стартер култура може се чувати у фрижидеру до шест до седам дана, након чега ће је требати хранити брзином од 1 кашике стартер културе на 60 милилитара воде.Додамо брашно тако да конзистенција теста подсећа на густу павлаку. Поново оставите измешану масу на собној температури да сазри.
Пријатно!

Слични рецепти

Оставите коментар

Име
Емаил
Тект *