Категорије
Празнине за зиму
  1. кућа
  2. ➠ Пића
  3. ➠ Пића
  4. ➠ Квас од пшеничног брашна без квасца за хлеб

Квас од пшеничног брашна без квасца за хлеб

0
3972
Кухиња Ворлд
Садржај калорија 147 кцал
Портионс 4 порт.
Време кувања 5 дана
Протеини * 4,5 гр.
Масти * 0,5 гр.
Угљени хидрати* 30,3 г
* по 100 гр. производ
Квас од пшеничног брашна без квасца за хлеб
Садржај

Такав квасац ће направити укусан порозан, спужваст хлеб. Мрвица му је благо влажна, опружна. Љубитељи печења киселог теста одмах ће разликовати такав производ од оних који су припремљени са индустријским квасцем. Наравно, морат ћете бити стрпљиви да бисте створили квасац, али у овом процесу постоји нека магија која даје задовољство у процесу и даје посебно ишчекивање резултата.

Састојци

Процес кувања

Корак 1 од 7
За припрему стартер културе сипајте у посуду благо топлу воду, додајте брашно.
Корак 2 од 7
Замесимо еластично, меко тесто које добро одржава облик. Ако је потребно, додајте још мало брашна или воде ако коначна маса не задржи облик. Од теста смотајте куглу и ставите је у стаклену посуду. Покривамо прозирном фолијом, избегавајући контакт. Контејнер са стартер културом постављамо у просторију са температуром од 22 до 26 степени Целзијуса. Одлазимо три дана. За то време квасац не би требало да потамни или почне да испушта непријатан мирис. Ако се то догоди, бацамо масу и поново започињемо процес.
Корак 3 од 7
После три дана, тесто ће постати растреситије, тање и почеће да испушта кисели мирис кефира. Филм би се требао замаглити изнутра - ово је норма.
Корак 4 од 7
Након три дана, стартер културу је потребно хранити: додати 50 милилитара воде и 100 грама брашна на сваких 100 грама стартер културе, промешати. Баците преостало кисело тесто које није затражено, јер је још незрело и неприкладно за печење.
Корак 5 од 7
У добијену масу сипајте још 100 грама брашна и умесите меко, али задржавајући облик теста. Разваљамо га у куглу и ставимо у теглу. Покријте теглу газом и ставите је на топло место дан ради даље ферментације киселог теста.
Корак 6 од 7
Након једног дана понављамо храњење додавањем једне порције брашна и воде. Промешајте и оставите још један дан. Затим понављамо храњење.
Корак 7 од 7
Квасац се сматра спремним ако почне да се утростручује у запремини за четири сата. Ово сугерише да је квасац ојачао и да је већ погодан за подизање теста помешаног са њим. Ако се наведени пораст још није догодио за кратко време, поново хранимо квасац и пустимо га да добије снагу још један дан.
Пријатно!

Слични рецепти

Оставите коментар

Име
Емаил
Тект *