Категорије
Празнине за зиму
  1. кућа
  2. ➠ Пића
  3. ➠ Пића
  4. ➠ Ражено брашно без квасца за хлеб

Ражено брашно без квасца за хлеб

0
3280
Кухиња Ворлд
Садржај калорија 131,1 кцал
Портионс 4 порт.
Време кувања 6 дана
Протеини * 3,9 гр.
Масти * 0,7 г
Угљени хидрати* 27,2 г
* по 100 гр. производ
Ражено брашно без квасца за хлеб
Садржај

Кисело тесто припремамо на ражаном брашну без додавања фабричког квасца. Таква стартер култура је потпуно природна, са специфичним благо киселкастим укусом. Кување ће трајати око шест дана, мада морате схватити да време зависи од специфичне температуре у просторији. Што је топлије то брже.

Састојци

Процес кувања

Корак 1 од 7
Дакле, за припрему стартер културе користимо стаклену теглу: погодно је мешати производе у њој и посматрати процес. Ражено брашно и воду мешамо у наведеној количини. Покријте поклопцем и ставите на топло, тамно место. На пример, кухињски ормар поред радијатора.
Корак 2 од 7
Другог дана би се требали појавити мали ваздушни мехурићи - доказ почетка ферментације. Додајте брашно и воду у количини назначеној за други дан, промешајте, оставите на истом месту.
Корак 3 од 7
Трећи дан (мехурићи се појачавају, појављује се специфична арома) - додајте брашно и воду, промешајте, оставите на истом месту.
Корак 4 од 7
Четврти дан (мирис постаје кисео, мехурићи су активни) - помешајте масу, одвојите 20 грама, одбаците остатак. Одвојену количину ставимо у чисту теглу, четврти дан додамо брашно и воду, промешамо, вратимо на претходно топло место.
Корак 5 од 7
Петог дана квасац снажно расте у запремини, кисели мирис остаје. Квасац промешајте, одвојите 20 грама, не користите остатак, ову количину ставите у чисту теглу, додајте воду и брашно пети дан, промешајте, вратите на топло место.
Корак 6 од 7
Шестог дана могу се приметити велики мехурићи, киселкасти мирис. Квасац је ојачао и сазрео. Већ се може користити за мешење теста.
Корак 7 од 7
Ако желите оставити мало киселог теста за даљу употребу, онда масу ставите у чисту теглу, нахраните је брашном и водом док не постане густа павлака, затворите је поклопцем и ставите на топло, тамно место. Када квасац почне активно да мехурићи и повећава запремину, уклоните га у фрижидер. У овом стању ће стајати неколико дана, након чега ће га требати хранити и користити у тесту.
Пријатно!

Слични рецепти

Оставите коментар

Име
Емаил
Тект *