Категорије
Празнине за зиму
  1. кућа
  2. ➠ Печурке
  3. ➠ Печурке за зиму
  4. ➠ Хладно сољење црних гљива

Хладно сољење црних гљива

0
1313
Кухиња Источноевропска
Садржај калорија 16 кцал
Портионс 5 л.
Време кувања 30 минута.
Протеини * 1,8 гр.
Масти * 0,8 гр.
Угљени хидрати* 0,5 гр.
* по 100 гр. производ
Хладно сољење црних гљива
Садржај

Хладно слане печурке од црног млека имају нешто другачију текстуру и арому од оних које се усоле топлотном обрадом. Према овом рецепту, можете брзо припремити млечне печурке са великом жетвом, што омогућава одабир младих и густих гљива за бербу. Гљиве можете брати постепено. Посољују се у великој посуди и додају док долазе из шуме. Слано без зачина, што омогућава уживање у чистом укусу сланих гљива.

Састојци

Процес кувања

Корак 1 од 8
Очистите гљиве црног млијека од шумског отпада, уклоните оштећене и старе примјерке и потопите 2 дана у хладну воду, мијењајући их сваких 12 сати. Затим печурке добро исперите под млазом воде и баците у цедиљку да исцеде сва вода.
Корак 2 од 8
Припремите велику посуду за кисељење млека. У њега положите припремљене печурке у слојевима, посипајући сваки слој сољу у израчунатој количини.
Корак 3 од 8
Ставите печурке са капицама надоле. Дебљина слоја шампињона нека буде 5-6 цм, не више, иначе ће бити неравномерно сољени.
Корак 4 од 8
Горњи слој гљива обилно поспите сољу.
Корак 5 од 8
Покријте печурке у контејнеру комадом тканине и на њих поставите тањир или дрвени круг са утегом. Ставите посуду са печуркама на хладно место.
Корак 6 од 8
У року од неколико дана, млечне печурке ће дати сок и слегнути. На њих можете пребацити следећи део печурака, посољен у другој чинији.
Корак 7 од 8
Кисели краставци са печуркама могу се сипати у теглу, а затим додати у супу или сос како би се додала арома гљивама.
Корак 8 од 8
Након месец дана, печурке са црним млеком коначно ће се усолити. Можете их ставити у засебне тегле, затворити најлонским поклопцима и чувати на хладном месту.

Срећне празнине!

 

Слични рецепти

Оставите коментар

Име
Емаил
Тект *