Вруће сољење млечних печурака у стакленим теглама

Сортирамо млечне печурке од насумичних остатака, чистимо их од површинске контаминације. Ако постоје места која се не могу очистити, боље их је једноставно одрезати. Затим темељито оперемо печурке у великој количини воде. За најбоље резултате чишћења можете користити четкицу за зубе. Опране млечне печурке стављамо у чинију одговарајуће запремине и напунимо хладном водом. Остављамо их да се намачу дванаест сати. За то време морате променити воду неколико пута.

У шерпу сипајте воду за кување у наведеној количини и посолите. Раствор прокухајте и у њега умочите натопљене млијечне гљиве. Кувамо тридесет минута, обавезно уклоните пену.

Након истека наведеног времена, печурке се бацају у цедиљку и испиру млазом хладне текуће воде.

Да бисте припремили саламуру, прокухајте одређену количину воде и додајте сол, грашак паприке и ловоров лист. Кувати један минут и склонити са шпорета. Оперите теглу и поклопац и стерилишите на било који прикладан начин. На дно тегле ставите комаде огуљеног белог лука и кишобране од копра. На врх ставите припремљене млечне печурке. Напуните их врућом саламуром и добро их покријте. Остатак расола охладите и чувајте у фрижидеру. Оставимо печурке у тегли на собној температури преко ноћи. Ујутро у теглу додамо преостали расол, јер ће се део апсорбовати у печурке. Млечне печурке затварамо поклопцем и стављамо у фрижидер или хладни подрум. Након три до четири недеље, печурке ће се посолити и спремне за јело.