Вруће сољење
0
1021
Кухиња
Источноевропска
Садржај калорија
18,5 кцал
Портионс
1 л.
Време кувања
40 минута
Протеини *
1,6 гр.
Масти *
1,7 гр.
Угљени хидрати*
1,8 гр.
Таласе можете посолити на хладан и врућ начин. Овај рецепт ће се фокусирати на ово друго. Овим начином сољења печурке ће за три недеље бити потпуно спремне за употребу - солиће се до хрскаве и добиће карактеристичан богат укус. Ако постоји потреба за складиштењем готових сланих таласа на дуже време, само их пребаците у тегле заједно са саламуром, покријте пластичним поклопцима и ставите у фрижидер. Тако ће печурке бити савршено очуване још два до три месеца.
Састојци
Процес кувања
Очистимо волнушке од насумичних остатака, неисправних подручја и остатака мицелија. Темељно исперите печурке у текућој води. Стављамо их у посуду одговарајуће величине, напунимо хладном водом тако да течност у потпуности покрије површину гљива. Остављамо таласе да се натопе током дана - ово је неопходно да бисте се ослободили природне горчине.
Натопљене таласе филтрирамо из воде. Ставили смо печурке у шерпу, напунили свежом порцијом воде, додали одређену количину соли и ставили на шпорет. Загријте воду са печуркама и кувајте двадесет минута на ниској температури. До краја кувања таласи би требало да потону на дно посуде. Након кувања, печурке ставите у цедиљку и пустите да се јуха процеди.
Листове трешања, рибизле и хрена темељито исперимо текућом водом. Бели лук ољуштите и исеците на кришке. У чисту, суву посуду положите зеленило и куване таласе у слојевима, посипајући их сољу, црним бибером, грашком паприке и комадићима белог лука. Понављамо наизменично наношење слојева наведених производа док их не потроши.
На површину наслаганих шампињона ставите тањир мањег пречника наопако. И на врху постављамо терет како бисмо добро притиснули таласе. Као угњетавање можете користити различите посуде са водом. У овом облику шаљемо печурке на хладно место, на пример, у подрум. Након три до четири недеље, таласи ће бити потпуно засољени и биће спремни за употребу.
Пријатно!