Пржени путер за зиму

Након сакупљања маслаца, морате га одмах решити. Одбацујемо смеће које је случајно отисло, ножем чистимо ноге од прљавштине, скидамо кожу са капица, лагано је одвајајући врхом ножа са ивице - прилично лако напушта пулпу. Припремљене печурке темељито исперемо текућом водом, велике примерке исечемо на мање комаде. Ставили смо маслац у шерпу, напунили га хладном водом, мало посолили и ставили на шпорет. Након кључања, кувајте печурке четрдесет минута. По истеку времена кувања, печурке филтрирајте из чорбе кроз сито. Пустите маслац да се мало охлади како се не бисте опекли, па га исеците на мале комаде.

У великој тави загрејте биљно уље док се не загреје. Ширимо припремљени путер, исечени на комаде. Уз повремено мешање, печурке пржите двадесет минута на средње ниској температури. Не покривамо поклопцем, јер је потребно да већина влаге испари.

Лук огулите, оперите и осушите. Лук исеците на танке полукругове. Сипајте лук у печурке, промешајте и наставите да кувате на шпорету док лук не постане провидан. Ово ће отприлике трајати петнаест минута. Не заборавите добро промешати масу како не би загорело. Оперите и осушите зеље копра, па га ситно исецкајте ножем. Када је лук скоро спреман, додајте исецкани копар, со, црни бибер, лимунску киселину и комад путера. Све помешамо и смањимо температуру плоче на минимум. Пеците печурке пет минута уз мешање, па их склоните са шпорета.

Банке са мојим раствором соде и опечене кипућом водом. Кухајте поклопце у води два минута. Пустите да се тегле и поклопци потпуно осуше. Врели пржени маслац стављамо у припремљене тегле и одмах затежемо поклопце. Пустите да се банке потпуно охладе. Радни предмет чувамо на хладном и тамном месту не више од шест месеци.