Јулиенне у пећници

966

Кухиња Француски

Садржај калорија 176,4 кцал

Портионс 4 порт.

Време кувања 75 минута

Протеини * 9,2 гр.

Масти * 9,1 гр.

Угљени хидрати* 17,9 гр.

Садржај

По традицији, било који јулиенне пече се у рерни одмах у порционим посудама, тако да се не наруши интегритет коре смеђег сира, испод које се крију печурке или месо у бешамел сосу. Али у Француској се јулиенне уопште не назива тако мирисном тепсијом, већ методом сечења младог поврћа - на танке траке или танке прстенове, захваљујући чему се било које јело од поврћа врло брзо доводи до спремности. А данас ћемо кувати веома нежан и укусан јулиенне са тешком павлаком, пилетином и печуркама.

Састојци

Свежи шампињони 400 гр. Пилеће груди 2 ком. Лук 1 КОМ. Крема 20% 150 мл. Млевени црни бибер укус Со укус Сир 100 г Пшенично брашно 1 тбсп

Процес кувања

Пилећа прса скувајте у чорби док не омекшају, додајући им сол и зачине, као и ароматично корење за укус. Ово ће вам требати највише 25 минута након што дојка прокључа.

Ољуштени лук исеците на мале коцкице или тракице, па га пропржите на биљном уљу док не постане провидан.

Гљиве исеците на мале кришке или коцкице, додајте их у лук и све заједно пржите пар минута, па посолите по укусу.

У шерпу додајте брашно, промешајте да не буде грудвица. Све заједно пржите још пар минута, повремено мешајући, док брашно не поприми карамел боју.

Додајте чврсту павлаку у таву, можете купити посебну крему за сос. Пеците печурке у павлаци на тихој ватри око 5 минута да се сос згусне. Зачините сос од гљива сољу и зачинима по укусу.

Пилећи филе рукама раставите на влакна или исеците на коцкице (филе не можете скувати, већ га сирово испржити, врло ситно исецкати, па га динстати заједно са печуркама у сосу).

Комбинујте месо са сосом од печурака у тигању. Јулиенне поделите на произвођаче кокота.

Сваку кокоту одозго поспите дебелим слојем нарибаног сира. Јулиенне пеците у рерни загрејаној на 180-200 степени 15 минута или испод роштиља док се сир не претвори у прелепу, златно браон корицу. У исту сврху можете користити микроталасну пећницу са функцијом "Грилл". Ружичасти јулиенне служи се врућ.

Пријатно!