Proteinkräm med gelatin för tårtdekoration
0
6269
Kök
Värld
Kaloriinnehåll
217 kcal
Portioner
5 port.
Tillagningstid
20 minuter.
Proteiner *
8,6 gr.
Fetter *
0,4 gr.
Kolhydrater*
44,4 g
För att dekorera kakan med hög kvalitet måste krämen vara tillräckligt tjock, tät och hålla sin form. Det är också viktigt att de planterade dekorationerna förblir stabila vid rumstemperatur. Proteinkräm med gelatin uppfyller alla dessa krav. I och för sig är proteinmassan tät och ganska stabil, och i kombination med gelatin blir den mycket stabilare och tätare, något som liknar en soufflé. Vad som är viktigt - grädden är inte nyckfull i förberedelsen och visar sig alltid om du följer receptet.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Innan du förbereder grädden, blötlägg gelatinet i en tredjedel av ett glas kallt vatten. Rör om och låt svälla i femton till tjugo minuter. Därefter värmer vi massan under kontinuerlig omrörning tills gelatingranulatet är helt upplöst. Låt den resulterande vätskan svalna något innan du tillsätter den till proteinerna.
Låt oss ta hand om sirapen. Häll strösockret i en kastrull och fyll den med den angivna mängden vatten. Koka upp innehållet i kastrullen och koka i cirka fem till sju minuter. Under denna tid kommer sirapen att tjockna och få en gul nyans. Häll i citronsaft, blanda och koka i ett par minuter. Saften hindrar sirapen från att kristallisera.
Häll den beredda varma sirapen i en tunn stråle i de vispade äggvitorna, utan att sluta vispa. Blandaren ska vara tillräckligt aktiv så att sirapen brygger proteinerna jämnt och fördelas väl i gräddens totala massa. När hela volymen sirap har införts, vispa i en minut eller två och häll också i det lösta flytande gelatinet i en tunn stråle. Fortsätt vispa tills grädden svalnat till rumstemperatur.
Smaklig måltid!