Nötkött beshbarmak i en gryta-ett steg-för-steg-recept hemma med ett foto

Nötkött beshbarmak i en gryta

1338

Kök Kazakiska

Kaloriinnehåll 134,3 kcal

Portioner 10 port.

Tillagningstid 4 timmar

Proteiner * 7,5 g

Fetter * 7,2 gr.

Kolhydrater* 18,3 g

Innehåll

Nötköttbeshbarmak i en gryta är en picknick- eller söndagsrätt i en stor familj. Det är förberett på bålet. Du kan laga det hemma på spisen, men det blir inte rätt. Receptet är komplext och tidskrävande, men resultatet kommer att vara värt ansträngningen. Du kan laga mat från ett nötkött, men du kan också lägga till annat kött.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

Skär nötköttet till denna maträtt i flera bitar och skölj dem väl. Lägg köttet i en ren gryta och fyll med 3 liter kallt vatten.

Tänd eld och kom ihåg att lägga till trä med jämna mellanrum. Ställ grytan med kött på elden.

När buljongen kokar upp, avlägsna regelbundet skummet från ytan under de första 30 minuterna.

När skummet slutar bildas, lägg i skalade morötter och lök i buljongen.

Stäng sedan grytan ordentligt med lock. Koka nötköttet på låg låga, bara för att sjuda buljongen i minst 2 timmar. I slutet av tillagningen ska köttet ligga långt bakom benen.

Medan köttet tillagas knådar du nudeldeg. Häll den erforderliga mängden siktat mjöl i skålen för att knåda degen. Bryt ägg till mjöl, tillsätt salt och uppvärmt vatten.

Först med en sked och sedan med händerna, knåda degen väl. Det ska vara tätt och elastiskt. Rulla degen till en bulle och lägg den i en påse i 30 minuter och låt vila.

Efter en halvtimme, knåda degen lite mer och skär i 4 bitar.

Rulla bitarna med en kavel till tunna ark som inte är mer än 2 mm tjocka och låt dem torka lite i 30 minuter.

Skär dem sedan i diamanter 6 cm långa.

Bred ut diamanterna på bänkskivan och låt stå en stund, så att de också torkar ut.

När köttet är klart, skopa allt fett och lite buljong från ytan med en slev, så att det blir 2 koppar av denna vätska.

Lägg skalad vitlök med stjälkarna i en gryta till köttet, tillsätt kryddor (zira är bra) och salt, blanda och koka köttet i ytterligare 15–20 minuter.