Hackade igelkottar med ris som på dagis

Ris tvättas noggrant och kokas i saltat vatten i tio minuter. Efter att ha spannmålen till halv beredskap, vika det i ett durkslag, skölj det igen och lämna det en kort stund så att glaset har överflödig fukt. Lägg färsen i en skål. Förresten, de mest känsliga "igelkottarna" erhålls från en blandning av malet kyckling och fläsk i ett-till-ett-förhållande. Även om naturligtvis alla högkvalitativa köttfärs enligt personliga preferenser är lämpliga för beredning av sådana köttbullar. Tillsätt kylt halvkokt ris, ägg, salt och svartpeppar efter smak till köttfärsen i en skål. Knåda färsen med händerna tills den är slät. Slå den lätt mot botten av skålen för att göra den mer viskös. Vi bildar bollar med en diameter på fyra till fem centimeter från den tillagade köttmassan. Vi rullar dem tätt i händerna så att ytan blir slät. Sedan rullar vi de förberedda bollarna i mjöl.

Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna tills den är varm. Vi lägger de formade köttbullarna i het olja och steker dem på alla sidor vid en medelhög spettemperatur.

Blanda tomatpurén och ett glas vatten i en separat behållare. Tillsätt salt efter smak och blanda. Häll tomatvätskan i pannan till de stekta köttbullarna, rör försiktigt och låt såsen koka upp. Efter kokning, sänk temperaturen till ett minimum, stäng pannan med lock och låt "igelkottarna" sjuda i tio minuter.

Blanda separat gräddfil, mjöl och resterande ett halvt glas vatten. Rör om aktivt med en visp så att inga klumpar blir kvar. Häll flytande grädde-mjöl i en stekpanna med tomatsås i en tunn stråle under omrörning samtidigt.

Vi smakar den resulterande såsen och tillsätt vid behov mer salt och kryddor. Stäng kastrullen med lock igen och fortsätt sjuda vid låg temperatur i ytterligare tio minuter.

Låt de färdiga "igelkottarna" branta i såsen under locket i tio till femton minuter. Rätten kommer att hinna svalna lite och bli rikare i smak. Vid servering kan du strö över portioner med hackade örter.