Lammkhashlama i en kastrull

För khashlama -matlagning är det bekvämt att använda en hög kastrull med en tjock botten - detta kommer att säkerställa jämn stuvning och förhindra bränning. Skala löken och skär dem i tunna ringar. Vi lägger dem på botten av pannan med det första lagret. Det finns ingen anledning att tillsätta olja.

Skala paprikan från stjälken och fröna, skölj och skär i tunna strimlor. Fördela några av de hackade paprikorna på lökskiktet.

Tvätta tomaterna, torka dem och skär dem i tunna cirklar. Lägg dem ovanpå paprikorna.

För khashlama kan du använda de delar av lamm som inte är lämpliga för matlagning, till exempel grill eller pilaf. Det vill säga delar med ben, trimning. Självklart är revben perfekta. Vi torkar lammet och skär det i små bitar. Bred ut en del av det förberedda lammet på tomaterna i ett jämnt lager, strö över salt, röd och svartpeppar, hackad gräslök efter smak.

Täck köttet med ett lager lök och paprika. Om det behövs upprepar du sekvensen och lägger igen ett lager tomater, lamm och lök med peppar, och glöm inte att salta och smaka av med peppar. När alla komponenter har lagts i lager i pannan, stäng det tätt med ett lock och lägg det på spisen. Du behöver inte hälla i någon vätska, eftersom kött och grönsaksjuicer kommer att släppas under stekningen. Efter att innehållet i pannan kokat, minska värmen till ett minimum och koka hashlama i tre till fyra timmar med locket stängt. Du behöver inte röra om ingredienserna. Köttet ska sjuda i den resulterande buljongen tills det är mjukt, när det lätt bryts ner till fibrer.

Vi lägger ut den färdiga khashlama på portionerade djupa tallrikar och häller mängden buljong efter önskemål. Lägg färska hackade örter i skålen. Servera varmt.