Rågmjöl surdegsbröd

Det finns många alternativ för att göra rågsurdeg. Enligt bagare är detta recept det mest praktiska för hemmabruk. Degen växer bra på en sådan surdeg, och brödet visar sig vara luftigt i ugnen.

Receptet på denna surdeg gör att du kan göra svart surt bröd hemma. Det går väldigt bra med de första kurserna, det lagras länge och blir inte inaktuellt.

Hemmagjord bröddeg knådas bäst med surdeg. Förrättskulturen kan tillagas mycket enkelt och relativt snabbt med en brödmaskin. Om du har en sådan teknik i ditt kök, använd det här receptet.

Det finns många sätt att göra rågbröd surdeg hemma. I de flesta fall behöver du rågmjöl, vatten och tid. Men detta är ingalunda en mödosam process.

I en modern lägenhet är detta recept för att göra brödsurdeg det enklaste och bekvämaste. Under jäsningen av surdegen bildas mjölksyrabakterier i den, vilket gör brödet så luftigt.

Om du alltid vill ha äkta rågbröd utan jäst på bordet, föreslår vi att du gör din egen surdeg. Det tar flera dagar att förbereda, men du kan förvara det i kylskåpet och mata det regelbundet.

Att laga Borodino surdegsbröd är en lång process och du måste noggrant följa alla rekommendationer för att få det perfekta resultatet. Efter tillagning måste brödet få vila för att förbättra dess smak.

Hembakat bröd är förvisso bättre än att lagra bröd och blir inte gammalt på länge. Med surdeg är brödet något surt, tätt och aromatiskt. Det kommer dock att ta några dagar att förbereda förrätten.

För att förbereda den eviga surdeg för rågbröd behöver du bara rågmjöl och vatten. Och självklart måste du fylla på med tålamod, eftersom surdeg mognar i fem dagar. Varje dag matar vi blandningen, observerar och väntar på att processen är slut. När surdegen är klar kommer en del av den att knåda degen, och en del av den kommer att användas för att förbereda en ny portion av surdeg. Processen kan naturligtvis fortsätta på obestämd tid, med beaktande av de angivna villkoren.

Surdegen mognar och utvecklas snabbare om färdigjäst läggs till den. För anhängare av naturliga hemlagade förrättskulturer kan denna metod naturligtvis verka "orättvis", men i fall där ett garanterat resultat krävs har receptet rätt till liv. Dessutom kommer nybörjare att gilla denna metod - det kommer att finnas mer förtroende för det positiva resultatet av startkulturen.

Vi förbereder surdeg på rågmjöl utan tillsats av fabriksjäst. En sådan startkultur är helt naturlig, med en specifik lite syrlig smak som är karakteristisk för den. Det tar cirka sex dagar att laga mat, även om du måste förstå att tiden beror på den specifika temperaturen i rummet. Ju varmare desto snabbare.

Vi erbjuder ett recept på en långvarig, "evig" surdeg på fullkornsmjöl med tillsats av rågkli. Om du följer alla villkor mognar surdeget för användning den femte dagen. Efter att den är klar kan en del av surdegen blandas med mjöl och kli och lämnas att mogna igen. Således lever surdeget på obestämd tid så länge vi matar det och behöver det. För enkelhets skull listar receptet ingredienserna baserat på de dagar du ska lägga till dem.