Kycklinggelé i en kastrull utan gelatin
0
1186
Kök
Ryska
Kaloriinnehåll
56,5 kcal
Portioner
6 port.
Tillagningstid
4 timmar
Proteiner *
4,4 gr.
Fetter *
4 gr.
Kolhydrater*
3,9 gr.
För att kycklingen aspic ska frysa utan att tillsätta gelatin är det viktigt att välja rätt råvara. Dessa bör vara delar av fågeln med broskvävnader: vingar, skenben, bröstben med brosk. Kycklingben är också bra för dessa ändamål - det geléköttet kommer garanterat att bli tätt. Det är viktigt att tillaga det hela på minimal värme, så att det inte tillåter aktiv kokning. Gelningsmedlen kommer in i buljongen och köttfibrerna blir mjuka och mjuka.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Vi tvättar kycklingdelarna väl under rinnande vatten, lägger dem sedan i en kastrull och fyller dem med vatten i en sådan mängd att det knappt täcker fågeln. Koka upp, vänta tills skummet visas. Töm den resulterande första buljongen, skölj kycklingen igen och fyll den med vatten. Lägg lagerblad, pepparkorn och salt efter smak. Koka upp och sänk temperaturen på spisen. Koka i fyra timmar utan att bubbla aktivt.
Smaklig måltid!